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Fresh Basil Hummus es una versión vibrante de la tradicional salsa de frijoles del Medio Oriente, infundida con abundante albahaca de hojas verdes. Es hermoso, súper saludable y realmente delicioso servido con pan de pita caliente.
Humus Es tan fantástico que a veces parece un sacrilegio arruinarlo. Y ya tengo un montón de grandes variaciones en el blog. Pero este fue un éxito entre todos los que intentaron compartir. Para ser honesto, me sorprendió esto. Hace unas semanas compramos hummus de albahaca en nuestro puesto favorito de Medio Oriente en el mercado de agricultores y no me impresionó. Tenía una especie de sabor a “enlatado”, no muy bueno.
Pero, de nuevo, hacer algo en casa puede marcar una gran diferencia… dos grandes puñados de albahaca fresca y un poco de limón y tengo algo mucho mejor que cualquier cosa que haya comprado u ordenado. La albahaca tiene un sabor limpio y muy fresco y me recuerda la gran diferencia entre el pesto casero y el pesto comprado en la tienda.
Comimos nuestro hummus con Chips de pita horneados cubiertos con la firma de Grant. No hace muchas cosas en la cocina, pero estos son los favoritos de la familia y todos luchamos por ellos. Normalmente, solo condimenta las papas con sal de cebolla, pero yo agregué za’atar, un brebaje de hierbas del Medio Oriente que puedes encontrar en su tienda. También puede comprarlo en línea o hacer un buen sustituto moliendo tomillo seco, zumaque, sal y semillas de sésamo. 101 libros de cocina tienen una buena receta, Aquí. Puedes sustituirlo por tomillo seco u orégano en una pizca.
Lector entusiasta ~
“Acabo de hacer esto y déjame decirte algo. ESTA ES LA MEJOR RECETA PARA LA ENFERMEDAD DEL HUMUS QUE HE HECHO. También hago mucho hummus, ¡salud y esta receta! ” ~Vanessa
Hummus de albahaca fresca
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos
- diente de ajo
- 1 jugo de limón
- 1/4 taza de tahini
- 2 tazas de hojas de albahaca empaquetadas
- sal y pimienta negra recién molida
papas fritas sazonadas
- pan de pita
- aceite de oliva
- za’atar
- sal de cebolla
- semillas de sésamo
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Escurrir y lavar los garbanzos. Colóquelos en el tazón de un procesador de alimentos junto con el diente de ajo machacado. Procese los garbanzos durante varios minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Me gusta procesar los frijoles primero para que estén lo más suaves posible.
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Agregue el tahini y el limón al puré y trabaje brevemente para combinar. Luego agregue la albahaca y procese durante unos minutos más, raspando los lados según sea necesario. Quieres que sea realmente suave.
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Mientras la máquina está funcionando, rocíe un poco de agua helada para aflojar el hummus. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
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Extienda el hummus en un recipiente poco profundo, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta el momento de servir.
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Sirva con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de za’atar, zumaque o pimentón y una rodaja de limón.
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Para hacer las papas fritas, ajuste el horno a 350F.
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Corta el pan de pita en pequeños triángulos y colócalo en una bandeja para hornear. Cepille con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal de cebolla, z’aatar y semillas de sésamo.
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Hornear durante unos minutos, observando con atención, hasta que el pan esté dorado. Voltee los triángulos y hornee por unos minutos más, pero tenga cuidado. Si quieres que queden crujientes, unta el otro lado con aceite de oliva también.
