En mi casa nos gusta nuestro hummus con mucho ajo y una buena cantidad de aceite de oliva, de ahí lo “cremoso” del título. Esta es la receta que hemos estado usando durante muchos, muchos años. Es bastante simple y se puede cambiar fácilmente en grosor/textura. Nos gusta una cantidad decente de jugo de limón en nuestro hummus, así que no agrego sal; el jugo de limón puede tener un sabor salado, pero pruébalo tú mismo. Por lo general, lo servimos con una pizca de comino/cayena y un chorrito adicional de aceite de oliva encima. Es una buena cáscara para verduras, chips de pita, papas fritas, frutas crujientes como manzanas y peras, incluso melocotones o nectarinas poco maduros. Las sobras también son excelentes para untarlas en un sándwich de verduras, o diluirlas con una vinagreta y usarlas en una ensalada de verduras. Por lo general, solo usamos frijoles enlatados, pero si tiene tiempo o tiene frijoles horneados sobrantes en casa, aún mejor. Si desea tomarse el tiempo para descascarar los frijoles para obtener un resultado final más suave, esto es fácil de hacer. Simplemente colóquelos en un tazón grande, agregue agua unos centímetros por encima de los frijoles y frótelos bien entre sus manos debajo del agua. La mayoría de las cáscaras subirán a la superficie, donde se quitarán fácilmente. Escurra los frijoles nuevamente antes de usarlos. Yo uso mi pequeña procesadora de alimentos para esto, pero también puedes hacerlo en un mortero con mano o molcajete. ¡Incluso aplasté los malditos frijoles con un tenedor cuando estaba desesperado y estábamos en un lugar sin opciones mecánicas! —Beejay45
Ingredientes
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3-4 dientes de ajo grandes, pelados (al menos 2 cucharadas)
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3 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1 limón mediano)
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1 lata de 15 onzas de garbanzos (o su equivalente cocido fresco)
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3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
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aceite/agua para diluir
indicaciones
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Coloque el ajo y el jugo de limón en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que el ajo esté finamente picado.
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Agregue los garbanzos y mezcle para comenzar a romperlos, raspando los lados si es necesario. Luego tome algunas vueltas sólidas para obtener una consistencia untable.
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Agregue el tahini y aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Procede de nuevo hasta que esté bien mezclado. Agrega más aceite (o agua) si lo quieres más diluido.
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Servir en un plato hondo. Alise la parte superior y espolvoree con especias como pimienta de cayena o comino, luego rocíe con un chorrito de aceite de oliva. También puede decorar con hierbas picadas si lo desea. O deja que el hummus sea la estrella sin ningún condimento.
