Lo sé, otra receta de hummus, son tan simples. Esta es una versión vegetariana de la ensalada de pollo que publiqué la semana pasada y no os quejéis porque el hummus es vida y ¡nunca está de más!
Los tomates dulces asados a fuego lento son un sueño absoluto con hummus cremoso y soñador. Empápate con pan de pita y pide el almuerzo o sírvelo como parte de una variedad de verduras más grande como planeo esta noche. Creo que haré una ensalada de lentejas para acompañarla y la cargaré con repollo, nueces y grosellas ligeramente en escabeche. Hmmmm. Tal vez incluso unos buñuelos de calabacín y salsa de yogur, ¡dependiendo del tiempo que tenga!
Me encantan todos los productos nuevos para elegir en la frutería ahora, siempre tengo un poco de lo que está en temporada cuando la temporada está terminando y la tierra responde en sintonía conmigo cambiándolo justo cuando más lo necesito. Todavía es un poco temprano para los tomates, pero si puede conseguir algunos jugos jugosos, esta receta es un ganador, que dice que también es una excelente manera de inyectar sabor a los tomates ligeramente suaves.
Esta sencilla receta requiere el uso de aceite de oliva virgen extra de primera calidad para hacer que los ingredientes canten. Utilice una variedad de cuerpo completo.
Sirve 2 o más como parte de un mezze para untar.
Ingredientes
1 x cestas de tomates cherry a la mitad
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (+ más por servir)
1/4 taza de perejil picado grueso
1/2 taza de hojas de menta (las grandes se deben picar)
2 cucharadas de cebollín en rodajas finas
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de pimiento rojo picado (quitar las semillas para reducir el calor)
2 cucharadas de granada en aerosol.
Humus
1 lata de 400g de garbanzos
1/4 taza de tahini
1 jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
2 cubitos de hielo
30-50 ml de agua helada
indicaciones
Precalentar el horno a 160 grados Celsius.
Cubra una bandeja con papel pergamino. En un tazón mediano, mezcle los tomates con pimienta y aceite de oliva, extiéndalos en una sola capa sobre la bandeja preparada y agregue los dientes de ajo. Hornee por 30 minutos o hasta que los tomates se rompan y estén pegajosos. En la marca de 20 minutos, retire el ajo y utilícelo en el hummus a continuación.
Humus: Pelar los garbanzos, quitándoles la piel y desechándolos (opcional). Coloque los garbanzos asados y el ajo (sin la piel) en un procesador de alimentos y procese durante 2 minutos o hasta que parezcan una “comida” de tahini, jugo de limón y sal y procese durante 3-5 minutos o más. que suave Verifique el condimento y ajuste el limón, el ajo, la sal y el tahini según sea necesario. Con la máquina en marcha, añade hielo y 30ml de agua, sigue trabajando otros 3-5 minutos o hasta que queden muy suaves y sedosos. Añadir más agua si es necesario. Apartar.
Prepare el resto de la ensalada de tomate combinando las hierbas, el pimiento rojo, la granada, la ralladura de limón y el cebollín en un bol. Mezcle suavemente para combinar con los tomates calientes. Sazonar con jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Colocar el hummus en un plato y untar, añadir la ensalada de tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Bucear.
S.S X
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