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Hummus de calabacín y albóndigas de pavo ~ Hice una comida con mi plato principal favorito de hummus cremoso simplemente cubriéndolo con albóndigas de pavo más ligeras y suaves con calabacín recién rallado.
No hay nada mejor que el hummus. A menos, por supuesto, que lo rellene con brochetas de suculentas albóndigas de pavo con calabacín y lo mezcle con una salsa de yogur con limón. Solo escribir sobre eso me da hambre otra vez. agrega algo lindo PAN DE PITA CASERO y una jarra de vino y tendréis un banquete.
Comemos hummus simple para la cena todo el tiempo, pero estos pinchos le dan al plato un poco más de gravedad que el “plato principal”. La receta de las albóndigas fue adaptada por mí. PAVO HAMBURGO Y CALABAZA, que proviene del gran Yotam Ottolenghi. El calabacín hace que las albóndigas sean súper ligeras y jugosas. Si se quiere se puede hacer hummus con antelación y se pueden formar albóndigas, pero yo siempre pienso que las albóndigas son lo mejor. cocido En el último minuto. Solo toma unos minutos, así que vale la pena.
Si te intriga la idea de hacer una comida con hummus, prueba la mía. HUMUS CON PICADA DE CORDERO, es absolutamente delicioso
Tengo muchas otras recetas en el blog, ya sea directamente o inspiradas por Yotam Ottolenghi, el chef israelí/británico cuyas recetas creativas me han inspirado más que nadie ~ puedes verlas todas Aquí.
Hummus con albóndigas de pavo y calabacín
Humus
- 2 latas de garbanzos escurridos y bien lavados
- 2 dientes de ajo
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de tahini
- piñones tostados y aceite de oliva para decorar
Ravioles
- 1 kilo de pavo molido yo usé carne blanca
- 2 tazas de calabacín, rallado en dos pequeños
- 3 cebollines muy finos
- 1 huevo batido grande
- 4 cucharadas de menta fresca picada
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- aceite dorado
salsa a base de yogur
- 1/2 taza de yogur griego
- 4 cucharadas de tahini
- jugo de 1/2 limon
- agua para bajar de peso
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Primero prepara el hummus. Coloque los garbanzos en un procesador de alimentos, junto con el ajo y el jugo de limón, y mezcle hasta que quede suave. De vez en cuando necesitarás afeitar los lados de la máquina. Deje que la máquina funcione durante unos minutos para obtener un puré suave.
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Añadir el tahini, la sal y volver a batir. Agrego agua en este punto para diluir un poco el hummus, tal vez 1/2 taza. Pruebe para ajustar los condimentos. Refrigere hasta que sea necesario.
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Para las albóndigas, coloque el pavo molido en un tazón grande. Romperlo al usarlo.
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Envuelva el calabacín rallado en toallas de papel y exprima la humedad. Añádelo al bol, junto con el resto de los ingredientes. Revuelva con los dedos hasta que esté bien combinado, pero no trabaje demasiado la carne.
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Uso una bola de 1 1/2 pulgada para sacar cada albóndiga y luego la enrollo suavemente con las manos. Coloca en una bandeja mientras los acabas todos. La mezcla estará muy húmeda y derretida, pero se endurecerá mientras se cocina, así que no te preocupes. Me gusta la tapa y enfrío las albóndigas durante aproximadamente una hora, pero esto es opcional. Puede proceder de inmediato si lo desea.
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Caliente el horno a 400F
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Cubra el fondo de una sartén con aceite y caliente hasta que esté caliente. Dorar las albóndigas, en lotes, durante unos minutos para que todos los lados estén dorados.
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Transfiera las albóndigas a una bandeja para hornear y coloque suavemente 3-4 albóndigas en brochetas. Coloque la sartén en el horno durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Si lo desea, puede verificar con un termómetro, el interior debe estar cerca de 165F.
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Sirva las albóndigas calientes sobre el hummus y rocíe con la salsa.
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Para la salsa, mezcle los ingredientes y agregue suficiente agua para diluir hasta obtener una consistencia de llovizna. Intenta ajustar los sabores si quieres.
