Humba es un plato de cerdo estofado que es similar al popular plato filipino adobo. La diferencia es que la humba es más dulce y se agregan frijoles negros fermentados a la salsa, lo que le da al plato un sabor picante. Normalmente se usa panceta de cerdo, pero también se pueden usar otras partes como hombros y corvejones. El azúcar moreno se usa para endulzar la salsa, pero algunas versiones usan jugo de piña o 7-up. Los trozos de cerdo se cocinan lentamente con la salsa hasta que se derrita en la boca.
Para este plato, agregué algunas de las flores de lirio secas favoritas que creo que hacen que este plato sea más sabroso y delicioso. Independientemente de la variación utilizada para hacer este plato, una cosa es segura, ¡la humba es un plato que a muchos les encanta!
Ingredientes:
- Paletilla de cerdo, panceta de cerdo o corvejón de cerdo: la principal proteína de este plato. La panceta de cerdo es un corte más gordo que la carne de cerdo, así que si eso no es lo tuyo, puedes usar paleta de cerdo.
- Marinada: ajo, vinagre, salsa de soja, pimienta molida, azúcar moreno y hojas de laurel: la combinación perfecta de dulce, salado y ácido.
- Frijoles negros fermentados: Le da a la salsa un sabor fuerte y picante.
- Opcional: flores de lirio secas
Cómo hacer humba de cerdo:
Para hacer esta humba de cerdo, primero remoje las flores de lirio secas en agua caliente durante una hora. Después de escurrir, haga un nudo en cada flor de lirio. Déjalos a un lado.
Luego marinar las piezas de cerdo en una mezcla de ajo, vinagre, salsa de soja, pimienta molida, azúcar morena y hojas de laurel durante 30 minutos. Luego hierva la salsa y agregue el agua y cocine la salsa a fuego medio durante 50 minutos. Luego se agregan los frijoles negros y las flores de lirio y se hierve la mezcla por otros 5 minutos.
Puntas:
- Lavar los frijoles fermentados enlatados ayuda a eliminar el exceso de sal de los frijoles.
- Las flores de lirio anudadas agregan sabor y textura extra al plato.
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Humba (cerdo asado filipino con frijoles negros)
Humba es un plato filipino que consiste en carne de cerdo asada en una salsa de frijoles negros similar al adobo filipino. Sin embargo, la humba es más dulce y se agregan frijoles negros fermentados a la salsa, lo que le da al plato un sabor picante.
Tiempo de preparación 1 hora y 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Curso: plato principal
Cocina: Filipina
Palabras clave: frijoles negros, filipino, cerdo
Porciones: 4 porciones
Calorías: 261kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
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2 libras de lomo de cerdo, panceta de cerdo o codillo de cerdo, cortado en trozos
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2 tazas de agua caliente, y más según sea necesario
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3 cucharadas de frijoles negros fermentados enlatados, lavados y escurridos
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1 oz de flores de lirio secas, opcional
marinado:
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4 dientes de ajo, machacados y pelados
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¼ taza de vinagre
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1/3 taza de salsa de soya
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¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 hojas de laurel
Instrucciones
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Si usa flores de lirio secas, remoje las flores de lirio en agua caliente durante una hora. Escurrir y anudar cada pieza de flor de lirio. Lo dejó a un lado.
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En un horno holandés o una sartén pesada, combine todos los ingredientes de la marinada. Agregue la carne de cerdo y mezcle bien. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
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Destape y coloque la cacerola en la estufa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Agregue 2 tazas de agua caliente, hierva nuevamente, luego baje el fuego a medio. Cocine, tapado, durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna. Verifique cada 15 minutos, revolviendo y agregando ¼ de taza de agua cada vez si el nivel de líquido es bajo.
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Agregue frijoles negros y flores de lirio si los usa. Hervir durante otros 5 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Servir con arroz al vapor.
Nutrición
Calorías: 261kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 30g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 93 mg | Sodio: 564mg | Potasio: 484mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina C: 2mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg