Humba

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Humba con Piña, Tausi y Flores de Plátano Secas es una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados que te encantará con arroz al vapor. Esta versión Visayan de la marinada es fácil de hacer y definitivamente es una de las favoritas de la familia.

Cuando le dije a mi mamá en 2016 que dejaría mi trabajo de blogger de tiempo completo, lo primero que dijo después de un largo silencio fue: “¿Cómo se lee una ilusión?¿Qué pasa si me quedo sin cosas para cocinar? Parecía muy preocupada por mi decisión, pero no pude evitar reírme a carcajadas. Su pregunta fue divertida, entrañable y absurda al mismo tiempo.

La cocina filipina es tan rica y rica en historia y varios sabores regionales; No creo que quedarse sin comida en el blog sea un problema. Caso en cuestión esta humba. El procedimiento de preparación y cocción es similar a nuestra receta de adobo de cerdo con piña, pero agrega algunos ingredientes adicionales como tausi y flor de plátano y ¡tienes un plato completamente nuevo para explorar!

¿Qué es Humba?

Humba (homba), que literalmente se traduce como carne de cerdo tierna (hum), es un plato de cerdo bisaya brasileño similar a la marinada clásica.

En esta versión regional más dulce, más dulce, la panceta de cerdo se cocina en una mezcla de salsa de soya, vinagre o jugo de piña y saborizantes como ajo, cebolla, pimienta y laurel. Cuando la carne se desmenuza suavemente, se agregan azúcar de palma, piña, frijoles negros fermentados y flores de plátano secas para mayor profundidad de sabor y textura.

Humba bisaya, como la mayoría de los guisos filipinos, generalmente se sirve como plato principal, con arroz al vapor como el lienzo perfecto para su carne y salsa dulce y salada.

Consejos para hacer la Receta de Cerdo Humba

• Si bien puede combinar todo en un solo paso, haga un esfuerzo adicional para dorar la panceta de cerdo. La abrasión por altas temperaturas carameliza la superficie de la carne. que enriquece el plato con sabores más complejos.
• El líquido de la lata de piña es lo que usará para saltear la carne, así que asegúrese de que la fruta esté en jugo y no en almíbar espeso.
• Asegúrese de enjuagar el tausi y escurrirlo bien, ya que generalmente se envasa en salmuera.
• No marines la carne por más de 8 horas, ya que la acidez del vinagre y el jugo de piña descompondrán las fibras proteicas de la carne, cambiando su textura.
• Cocine y hierva para permitir que la grasa se libere y los tejidos conectivos duros se ablanden y se derritan en la boca.
• Si bien el vinagre es el líquido tradicional para saltear humba, me gusta agregar jugo de piña para darle un toque dulce y afrutado.
• Use azúcar moreno en lugar de blanco para endulzar el plato. Tiene una dulzura ligeramente menos concentrada y contiene melaza que realza el rico sabor de la salsa. También puede usar azúcar de palma si está disponible.

Humba

Pork Humba es una deliciosa versión visayana de adobo con panceta de cerdo, piña, frijoles negros y flores secas de plátano. Es muy fácil de hacer y seguramente será el favorito de la familia.

Palabra clave: humba de cerdo, guiso de cerdo

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 1-1/2 pulgada
• 1/4 taza de vinagre
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1 taza de jugo de piña
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla pequeña, pelada y en rodajas finas
• 6 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 lata (6 oz) de tausi (frijoles negros salados), escurridos y enjuagados
• 1 taza de trozos de piña
• 1 paquete (1 onza) de flores de plátano secas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal a gusto

Instrucciones

• En un tazón, combine la carne de cerdo, el vinagre, la salsa de soya y el jugo de piña. Deje marinar en la nevera durante unos 30 minutos. Escurrir la carne de la marinada, reservando el líquido.

• En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se disuelva.

• Agregue la panceta de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada.

• Agregue la marinada reservada y cocine sin revolver durante aproximadamente 2 a 3 minutos.

• Agregar los granos de pimienta y la hoja de laurel,

• Agregue frijoles negros, trozos de piña, flores de plátano. Revuelve para combinar.

• Baje el fuego, cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno.

• Agregue el azúcar moreno y mezcle hasta que se disuelva. Sazonar con sal al gusto. Continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca y comience a espesar. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 1375kcal | Carbohidratos: 39 g | Proteína: 26g | Grasa: 124 g | Grasa saturada: 44g | Colesterol: 163 mg | Sodio: 1708 mg | Potasio: 806mg | Fibra: 3g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 93 UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 67mg | Hierro: 3mg