Huevos revueltos con pan rallado con mantequilla

También conocido como “parmesano pobre”, el pan rallado se encuentra con mayor frecuencia en la pasta. Pero resulta que son geniales en casi cualquier cosa. Caso en cuestión: huevos revueltos suaves y esponjosos. Piense en ello como huevos y tostadas, simplemente diferente. Siempre tengo muffins ingleses por ahí, pero siéntete libre de cambiar tu pan favorito. Masa madre, trigo integral, multicereales, centeno, todo funciona. Y si bien esto es maravilloso solo con los huevos y las migas, si te sientes ambicioso puedes llamarlo cebollino picado, salsa picante o incluso, espera, queso parmesano rallado. —Emma Laperruque

Ingredientes

• dos

  albóndigas inglesas

• 3 cucharadas

  mantequilla sin sal, dividida

• 4

  huevos extra grandes

• 1/4 de cucharadita

  sal kosher, y más al gusto

• 1/4 de cucharadita

  pimienta negra recién molida, y más al gusto

indicaciones

1. Corte los muffins ingleses en trozos grandes y agréguelos a un procesador de alimentos. Amasar en migas finas.

2. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a una sartén antiadherente grande y colóquela a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, añadir el pan rallado. Revuelva para que estén completamente cubiertos. Tostar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Verter en un plato para enfriar.

3. Limpie la sartén, agregue la cucharada restante de mantequilla y coloque a fuego medio. Mientras la mantequilla se derrite, rompa los huevos en un tazón, agregue ¼ de cucharadita de sal y pimienta y bátalos con un tenedor hasta que estén completamente suaves.

4. Cuando la mantequilla se haya derretido y la sartén esté lo suficientemente caliente, vierta los huevos. Deben chisporrotear. Arrastra una cuchara de madera o un raspador desde el exterior de la sartén hacia el centro desde todas las direcciones. Esto debería crear huevos revueltos suaves. Deben cocinarse por completo en un minuto y asegúrese de reducir el fuego justo antes de que se vean completamente listos (seguirán cocinándose).

5. Divide los huevos revueltos entre dos platos. Espolvorea con un poco de pan rallado y sirve el resto junto para que la gente lo agregue (así es más divertido).

Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos ocasionales al mismo tiempo. Piense: fideos recién fritos, hornear docenas de pasteles a las 3 a. m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde el uso de puré de papas hasta la historia de los pasteles de Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, ​​Big Little Recipes, todo sobre grandes sabores y listas cortas de ingredientes. Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.