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Los huevos revueltos son probablemente lo que como con más frecuencia, pero no hay mucho que notar. Esta salsa picante es. Tome huevos de ordinarios a notables, y esta es la mejor parte: es tan fácil como arrojar un montón de cosas en un procesador de alimentos y presionar el botón. No se cocina, solo se combina. Se mantiene bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana (se vuelve un poco más espeso y pierde algo de su brillo fresco, pero sigue siendo bueno), y también es bueno para pollo asado, pescado a la parrilla, cordero asado, queso halloumi a la parrilla. o batatas asadas. Si no le gusta el cilantro, sustitúyalo por menta fresca.
Reimpreso de Now & Again por Julia Turshen con permiso de Chronicle Books, 2018 – Julia Turshen
Ingredientes
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Dos
puñados grandes de hojas frescas de cilantro (¡un tallo pequeño es bueno!)
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1 cucharada
jengibre fresco, pelado y picado o rallado
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1/2 cucharadita
semillas de comino o comino molido
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1/2 taza
[35 g] copos de coco secos sin azúcar
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1 1/2 cucharaditas
sal kosher
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1/4 taza
[60 ml] leche de coco (la leche de coco entera o baja en grasa funcionará)
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1 1/2 cucharaditas
jugo de limon fresco
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8
huevo
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2 cucharadas
mantequilla sin sal
direcciones
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En un procesador de alimentos, combine el cilantro, el jengibre, el comino, el coco seco y ½ cucharadita de sal y pulse hasta que el cilantro esté finamente picado. Agregue la leche de coco y el jugo de limón y mezcle solo para combinar (desea que la salsa picante tenga algo de textura, en lugar de estar totalmente suave). Ponga la salsa picante a un lado.
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Casca los huevos en un tazón grande y bátelos hasta que las claras y las yemas estén bien mezcladas. Agregue la sal restante y vuelva a batir.
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En una sartén antiadherente a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los huevos y cocine, revolviendo suavemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, hasta que esté justo al gusto.
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Transfiere los huevos a un plato grande. Sirve la salsa picante con una cuchara encima o en un bol a un lado.
