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¡Los huevos rellenos en escabeche usan remolachas para agregar un gran color y son muy fáciles de hacer!
Los huevos rellenos en escabeche han estado en mi vida durante mucho tiempo.
En mi estado de Wisconsin, se exhibe un frasco de huevos en escabeche en casi todos los bares. ¡Y hay muchos bares en Wisconsin! Rara vez comía uno de un bar, pero lo hacíamos en casa.
Los huevos enlatados enteros se mantienen durante 3 a 4 meses cuando están refrigerados, lo cual es parte de la razón por la que son tan comunes en los bares. Son baratos de hacer, duran mucho tiempo y son un refrigerio perfecto.
Estos huevos rellenos en escabeche no durarán mucho y no tendrán un fuerte sabor a escabeche como los huevos enteros en escabeche. Dejarás los huevos en el líquido de encurtido el tiempo suficiente para que adquieran un color intenso, de rosa a rojo, dependiendo de cuánto dure la salmuera.
¡El beneficio de usar remolachas para colorear los huevos rellenos en escabeche es que también puedes comer remolachas! ¡Las remolachas en escabeche son deliciosas y saludables!
¿Cuántas calorías hay en los huevos rellenos?
Las calorías de los huevos rellenos varían según los ingredientes y sus cantidades. Estos huevos rellenos en escabeche tienen alrededor de 75 calorías en un huevo relleno. Reduce el consumo de mayonesa si buscas menos calorías. También son bajos en carbohidratos, lo que es ideal para cualquier persona que siga una dieta Keto.
¿Cuál es el tamaño de la porción de huevos enlatados?
Dos huevos rellenos en escabeche se consideran una porción. Por supuesto, puedo comer mucho más que dos, ¡y probablemente tú también puedas! Si los preparo para mi familia como refrigerio, generalmente comemos alrededor de 4 cada uno. Pero para una fiesta, tengo dos por persona, que es una porción.
¿Necesitas hervir vinagre de pepinillos?
Para el propósito de encurtir los huevos rellenos, técnicamente no es necesario hervir el vinagre. Pero hervir hará dos cosas: disolver la sal y el azúcar, y además no tendrás que dejar reposar los huevos tanto tiempo para que se encurtan. Como el vinagre tarda solo unos minutos en hervir, este paso es muy recomendable.
Estos huevos rellenos en escabeche son perfectos para Semana Santa o una barbacoa de verano. Los huevos fritos rellenos también son una gran opción y están muy bien servidos uno al lado del otro. ¡A veces preparo huevos duros extra para poder hacer ensalada de huevo de gallina de búfalo también!
Huevos rellenos en salmuera
Actuación: 24 huevos rellenos
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo extra: Tres horas
Tiempo Total: 3 horas y 20 minutos
¡Los huevos rellenos en escabeche son fáciles de hacer y se ven tan lindos en un plato! La receta rinde 24 huevos rellenos; La información nutricional se calcula asumiendo 2 huevos rellenos por porción.
Ingredientes
Huevo
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de azúcar (o eritritol bajo en carbohidratos o ceto)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 remolachas rojas, peladas y cuadradas
- 12 huevos cocidos, pelados
Relleno
- 1/2 taza de mayonesa (comience con 1/4 taza y agregue más si lo desea)
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado, y más para decorar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Agregue el vinagre, el agua, el azúcar y la sal a una cacerola mediana. Mezclar bien. Añadir las remolachas y llevar a ebullición, retirar del fuego. Vierta todo en un recipiente resistente al calor, agregue los huevos, cubra y refrigere por lo menos 3 horas y toda la noche. El color se oscurecerá cuanto más tiempo permanezca.
- Retire los huevos y séquelos. Corta cada huevo por la mitad y retira suavemente la yema. Coloca las yemas en un bol y añade los ingredientes del relleno. Revuelva bien para combinar.
- Coloque las claras de huevo en un plato, luego saque el relleno en cada cavidad. Decorar con cebollino picado.
- Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir, hasta 1 día.
Los grados
¡Las remolachas ahora están en escabeche e incluso se pueden comer!
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Porciones: 1 Calorías: 154 Grasa total: 12 g Grasa saturada: 3 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 190 mg Sodio: 567 mg Carbohidratos: 3 g Carbohidratos netos: 3 g Fibra: 0 g Azúcar: 2 g Proteína: 7 g
