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Estamos combinando nuestros dos bocadillos favoritos en uno: ¡huevos rellenos de guacamole! Estos huevos rellenos tienen todo el sabor y sabor de los huevos rellenos normales, más un poco de guacamole. No llevan mayonesa, ¡son tan saludables!
Ayer retiramos nuestros adornos navideños. Tuvimos otra fiesta de baile, fue una buena manera de animarme en lugar de estar triste porque la Navidad ya pasó. (Esta fiesta de baile fue un poco más elegante: Pink Martini, no N’Sync).
Y luego miramos a nuestro alrededor y nos damos cuenta de lo deprimentemente estéril que es nuestra casa. No tenemos reemplazos para nuestras decoraciones navideñas. ¿Alguien tiene alguna buena idea de bricolaje?
¿Alguna vez has probado los huevos rellenos de guacamole? Esta fue la primera vez que los hice y no sé por qué, porque son geniales. Quiero decir, ¿huevos rellenos y guacamole? ¿Cómo podría ser mejor que esto?
La receta está tomada del nuevo libro. Cocinar con aceite de coco por Elizabeth Nyland, quien bloguea en Guilty Kitchen. Recién salió el lunes!
Hace excelentes recetas paleo-ish que en su mayoría no contienen gluten ni granos. Ella es una fotógrafa fabulosa y prepara comida increíble, definitivamente deberías detenerte aquí. ¡O compra tu libro! Solo cuesta $ 13 y tiene algunas ideas geniales, especialmente si come paleo o tiene restricciones dietéticas.
Elizabeth es miembro de Daily Meal Culinary Content Network, así que pensé en saludarla. ¿Quieres una vista previa?
Tengo muchas ganas de probar este mousse de aguacate en tazas de pepino.
¿Albóndigas de batata y tocino? Tomaré 3… docenas.
Huevos escalfados en tapas de Portobello. Esto me está llamando. Karen… cómeme…
Hice estos huevos rellenos de guacamole. ¡Tan bueno! No te pierdas la mayonesa, el aceite de coco y el aguacate que lo hacen realmente rico y cremoso. Si todavía está a dieta durante 8 días en el Año Nuevo, este es un excelente refrigerio bajo en carbohidratos. (Y accesorios para ti. Acabo de pulir un poco de pan de jengibre congelado sobrante, así que estás muy por delante de mí)
Además, ¿alguna vez has cocinado huevos al vapor para cocinarlos? INCREÍBLE. No sé por qué nunca he oído hablar de ellos antes, he visto a personas hacer de todo, desde agregar bicarbonato de sodio al agua, cocinarlos, agregarles sal, pero nunca he oído hablar de cocinarlos al vapor. Los huevos perfectamente cocidos que tengo para todo siempre tenido.
Estaban tan mojados; recién cocinado y el tono correcto de amarillo. ¡Y eran ridículamente fáciles de pelar! No tuve víctimas, ni siquiera una. Normalmente soy yo quien trata de no sacarme los ojos después de machacar hasta la última clara de huevo. ¡Nunca cocinaré huevos duros de otra manera, nunca! Aquí hay algunas fotos prácticas.
Nota: Elizabeth Publishers me envió el libro sin cargo, pero no he recibido ninguna otra tarifa por esta publicación. Todas las opiniones son mías, por supuesto!
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Huevos Rellenos De Guacamole
Rinde 16 (media) raciones
Estamos combinando nuestros dos bocadillos favoritos en uno: ¡huevos rellenos de guacamole! Estos huevos rellenos tienen todo el sabor y sabor de los huevos rellenos normales, más un poco de guacamole. No llevan mayonesa, ¡son tan saludables!
Ingredientes
- 8 huevos
- 1/2 aguacate grande
- 1/2 jugo de limón (alrededor de una cucharada)
- 1 cucharada de aceite de coco, a temperatura ambiente
- pizca de salsa picante
- 1/2 tomate Roma o 3 tomates cherry, picados
- 1 cucharada de cilantro picado, y más para decorar
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Llene una cacerola con una vaporera con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Llevar el agua a ebullición a fuego alto. Coloque los huevos en la vaporera y colóquelos en el agua hirviendo con una tapa durante 12 minutos. Inmediatamente sumerja los huevos en agua helada y enfríelos por completo. (Puede hervirlos durante 12 minutos directamente en agua si no tiene una vaporera).
- Pelar los huevos fríos y partirlos por la mitad. Coloque las yemas en el tazón de un procesador de alimentos, licuadora o tazón. Agrega el aguacate, el jugo de limón, el aceite de coco y la salsa picante. Presione hasta que quede suave o triture con un tenedor.
- Agregue los tomates y el cilantro y sazone con sal y pimienta.
- Vierta la presentación en las claras de huevo y decore con cilantro extra. Servir inmediatamente. Si los sirve más tarde, refrigérelos, pero permita que alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlos.
desde el charlatán de la comida
Notas de recetas
Estos tienen aguacate, por lo que se dorarán si esperas un poco antes de servir. Cúbralos bien.
A través de Cocinar aceite de coco por Elizabeth Nyland
Agregue los huevos al vapor y cocine por 12 minutos. ¡Tan facil! Además, los huevos no chocan, por lo que no hay posibilidad de que se rompan.
Remojarlos en agua fría.
¡Mira qué hermosos son! ¡Sin fallas! ¡Perfectamente desmontable!
Me gustan mis pequeños tomates picados.
Aquí están las cosas mágicas.
¡Mezcla!
