Huevos en el Purgatorio ¡Es una comida de brunch! Está hecho con ingredientes humildes pero tiene un sabor audaz. Una salsa de tomate picante y ligeramente dulce se cocina con frijoles blancos y huevos enteros para una comida saludable, nutritiva y sin gluten adecuada para una fiesta.
]]> Ir a:
Es hora del brunch, todos ustedes. ¿Puedo gritar “¡Oh, sí!”?!?
La “temporada” de brunch es absolutamente una cosa, y no podría estar más entusiasmado con su llegada. Después de un invierno largo (este año, especialmente largo) frío y triste, hay pocas cosas que me emocionen más que tomar un café y rellenar huevos o panqueques en un patio cálido y soleado. Tengo niños salvajes, así que este patio suele ser mío, y el café suele estar frío… pero sigue siendo brunch. Y todavía está al aire libre.
Si eres principalmente un brunch casero como yo, te encantará esta receta fácil de huevo del purgatorio. Es un plato saludable hecho con ingredientes simples pero sabrosos, y es una comida completa por derecho propio.
Básicamente, los huevos en el purgatorio son una salsa espesa de tomate cubierta con huevos duros. Los aderezos varían de un cultivo a otro y, por lo general, hay un elemento almidonado para excavar. El mío es más mediterráneo, con mucho picor de las hojuelas de pimienta. Me salteo el pan tradicional y agrego frijoles blancos para una versión más limpia y sin gluten del clásico.
Los huevos del purgatorio son muy sabrosos, sencillos y perfectos para una multitud. La comida más brunch en la que he estado.
Notas de la receta del huevo del purgatorio
Los huevos del purgatorio son engañosos: su ingrediente es humilde, pero sabe grande y audaz.
Como hay tan pocos ingredientes, compre tomates y huevos de la mejor calidad que pueda pagar. Estos dos ingredientes realmente ocupan un lugar central, así que agregue un toque delicioso a su receta preparada desde el principio. Priorizo cultivar tomates y huevos orgánicos frescos y de alta calidad.
Opto por tomates enlatados enteros que hago puré en lugar de puré de tomate enlatado. Por lo general, no animo a lavar platos adicionales para limpiar, pero para la mayoría de las salsas de tomate vale la pena.
Primero, creo que su sabor es el más brillante y fresco de todas las variedades de tomate enlatado. Segundo, puedo mezclar los tomates Correcto para obtener la consistencia perfecta para una salsa de tomate rica y suave, ni demasiado aguada ni demasiado espesa. Para todo lo que necesita saber sobre los tomates enlatados, este extracto de The Food Lab es un gran recurso.
Coloca la lata de tomates enteros pelados (incluido el jugo restante del empaque) en una licuadora y licúa de 3 a 5 veces hasta obtener una consistencia suave y espesa. Los tomates deben mezclarse de manera uniforme, pero no el caldo, con algunos trozos pequeños sobrantes.
El resto de la salsa es bastante simple. Unas cebollas en rodajas finas, una buena dosis de ajo picado (al menos 2 dientes) y especias. Esta es una salsa de tomate picante y ligeramente dulce cubierta con hojuelas de chile, orégano, paprika y solo un toque de canela.
Uso una cucharadita entera de hojuelas de chile picadas y es demasiado picante para mí (pero soy un poco débil cuando se trata de calor). Para Cameron fue “buen picante”. Escale la cantidad según su preferencia por el calor, pero no superaría las 2 cucharaditas o será demasiado picante para apreciar los otros sabores.
Los frijoles blancos reemplazan el pan crujiente tradicional para mantener esta receta sin gluten y en el lado más limpio y rico en proteínas. Yo uso frijoles cannellini, que son firmes pero cremosos. Use frijoles horneados, si los tiene, o una lata que haya sido bien escurrida y enjuagada.
Echa un vistazo a esta sabrosa sartén con salsa de tomate y frijoles blancos. De hecho, estoy babeando en mi teclado al recordar esto.
Ahora un poco de magia: huevos, todos ustedes. Son transformadores en la mayoría de las recetas y este plato no es la excepción.
Para agregar los huevos, inserte una cuchara de madera en la sartén y reserve la salsa con una mano mientras vierte un huevo entero en el orificio creado con la otra. A la hora de verter el huevo en el hueco, procura introducir primero la mayor parte de las claras y que la yema caiga encima. Enterrar un poco las claras de huevo, vertiendo un poco de salsa de tomate por encima para acelerar el proceso de cocción y mantener las yemas líquidas.
Debe ser eficiente y agregar los huevos en una sucesión rápida para que se cocinen juntos a la misma velocidad. Romper cada huevo en una plantilla ayuda con este proceso primero. Tengo un montón de estos tazones de vidrio (súper baratos) de Crate and Barrel y son infinitamente útiles y 100% aptos para lavavajillas.
Sazone los huevos con sal y pimienta y cocine hasta que las claras se hayan espesado y las yemas aún estén líquidas. Esto tomará alrededor de 7-8 minutos, dependiendo del tamaño de los huevos.
ESTALLIDO Tomate, huevo, cremoso fantástico. Cubra con perejil fresco y un poco de parmesano rallado y sirva. La mejor manera de llevarlos de la sartén al plato es con una cuchara ancha de madera o una espátula para panqueques.
¿Hiciste huevos de frijoles blancos picantes en el Purgatorio? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
Mientras estás en eso, seamos amigos: sígueme en Pinterest e Instagram para conocer lo último y lo mejor.
Ingresos
Huevos picantes de judías blancas en el purgatorio
]]> Imprimir receta Califica esta receta Pin de receta
¡Los huevos en el purgatorio son una receta saludable, nutritiva y sin gluten, perfecta para el brunch! Está hecho con ingredientes humildes pero tiene un sabor audaz.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más o menos al gusto
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de paprika
- pizca de canela
- 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados, hechos puré en una licuadora
- 2 cucharadas de perejil picado, dividido
- 2 tazas de frijoles canelones cocidos, o 1 lata, escurridos y enjuagados
- 6 huevos enteros, triturados en tazones individuales
- sal marina o kosher, al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- ¼ de cucharada de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite y caliente hasta que brille.
-
Agregue la cebolla y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue las hojuelas de chile, el orégano, la canela y el pimentón a la cebolla y el ajo. Revuelva para cubrir las cebollas con las especias y saltee hasta que las especias estén firmes y fragantes, aproximadamente 1 minuto.
-
Reducir el calor al mínimo. Agregue el puré de tomate (ver notas), 2 cucharadas de perejil picado, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Revuelva para combinar y cocine por 10 minutos. Pruebe la salsa para sazonar y, si es necesario, agregue más sal y pimienta.
-
Agregue los frijoles blancos, revuelva para combinar y cocine por otros 5 minutos.
-
Con el dorso de una cuchara de madera, haz una fuente en la salsa de tomate. Coloque suavemente un huevo en el pozo, primero vierta tantas claras como sea posible. Vierta un poco de salsa sobre las claras de huevo para enterrarlas parcialmente. Repita con los huevos restantes y sazone cada huevo con sal y pimienta.
-
Aumenta el fuego a medio. Cocine hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén líquidas, 7-8 minutos. Retire del fuego.
-
Espolvorea el plato con la cucharada restante de perejil y decora con queso parmesano rallado. Colocar en platos y servir inmediatamente. Los huevos del purgatorio deben consumirse inmediatamente y no es recomendable guardar sobras.
Los grados
Recomendé mezclar tomates enteros enlatados para un mejor sabor y textura. Coloque toda la lata de tomates en una licuadora y mezcle de 3 a 5 veces hasta que los tomates alcancen una consistencia entre espesa y suave.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 0g, Calorías: 231 kcal (12%), Carbohidratos: 0g, Proteínas: 0g, Grasas: 0g, Grasas saturadas: 0g, Grasas poliinsaturadas: 0g, Grasas monoinsaturadas: 0g, Grasas trans: 0g, Colesterol: 0mg, Sodio: 0mg, Potasio: 0mg, Fibra: 0g, Azúcar: 0g, Vitamina A: 0%, Vitamina C: 0%, Calcio: 0%, Hierro: 0%
Descargo de responsabilidad: Esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo apoyamos los productos que poseemos y que realmente amamos.
Descargo de responsabilidad: Esta publicación y tarjeta de ingresos pueden contener enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión (¡sin costo alguno para usted!) si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo apoyamos los productos que poseemos y que realmente amamos.
