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Los Huevos Pericos son una deliciosa receta de huevos revueltos al estilo colombiano, aromatizados con tomate y cebollín (chives). ¡Pruébalos cuando quieras cambiar tu rutina de desayuno!
La comida colombiana no es algo que crecí comiendo. De hecho, no fue hasta que conocí a mi esposo en la universidad que comencé a aprender sobre la increíble cocina colombiana. Uno de los primeros lugares a los que fuimos fue un restaurante colombiano en North Bergen, Nueva Jersey llamado Noches de Colombia (Colombian Nights). Son una conocida cadena local de restaurantes colombianos, que sirven platos realmente deliciosos. Una cosa que noté de inmediato es que la comida colombiana es reconfortante, acogedora y llena de sabor, por lo que definitivamente fue amor a primera vista (¡con el hombre Y la comida!)
La pericosa de huevo es una receta de huevo rápida y fácil y uno de los platos de desayuno más populares en Colombia. Suele servirse con sharepapa, queso campesino y chocolate caliente. Huevos de loro traducido aproximadamente significa huevos de periquito. Nadie parece saber por qué lo llaman así, pero solo puedo imaginar por qué son tan coloridos, ¡como un periquito!
La combinación de cebollino y tomate es lo que hace que este plato sea tan bueno. Esta combinación se usa a menudo como preparación base o condimento para las recetas colombianas, al igual que los puertorriqueños usan el sofrito. Los loros con huevos o los huevos revueltos a la colombiana son una excelente manera de probar los huevos, porque seamos realistas… ¡los huevos son deliciosos, pero pueden ser un poco aburridos! ¡Estos huevos son fáciles de hacer y están llenos de sabor!
Huevos Pericos (huevos revueltos colombianos con tomate y cebollín)
Los periquitos de huevo o “huevos revueltos al estilo colombiano” son una excelente manera de mezclar su rutina de desayuno. ¡Son fáciles de hacer y están llenos de sabor!
Ingredientes
- 5 huevos grandes
- 1 cucharada mitad y mitad o leche
- cucharadas de mantequilla sin sal
- 2-3 cebolletas (cebolla verde), en rodajas
- 2 tomates romanos, cortados en cubitos
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Casca los huevos en un bol. Agregue mitad y mitad a los huevos y sazone con un poco de sal y pimienta. Bate los huevos con un tenedor durante uno o dos minutos.
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Caliente una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los tomates y las cebolletas.
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Cocine los tomates y las cebolletas durante unos minutos, luego agregue los huevos. Deje reposar los huevos durante unos segundos, luego use una espátula para levantar suavemente los huevos duros del fondo de la sartén, dejando que el líquido cubra el fondo. Sigue haciendo esto hasta que todos los huevos estén cocidos. Esto debería tomar alrededor de cinco minutos.
Notas de recetas
Para tomates menos acuosos, use solo las mejillas de los tomates (no el centro carnoso).