Huevos escalfados: ¡perfectos siempre! (VIDEO)

Perfecto huevos escalfados son firmes por fuera con centros dorados líquidos. Aprender como cocinar un huevo sin equipos ni herramientas sofisticados.

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Videotutorial de huevos escalfados

Mira a Natasha preparar unos huevos escalfados perfectos. El proceso es sorprendentemente simple y todo lo que necesitas es una sartén, moldes y una espumadera. Serás un profesional en poco tiempo.

¿Qué son los huevos escalfados?

Un huevo escalfado se hierve sin la cáscara. Cocinar huevos escalfados es un método más suave que los huevos duros, ya que se cocinan en agua caliente, pero no hirviendo. No hay necesidad de aceite o mantequilla extra al escalfar, lo que hace que este sea un método bajo en calorías para preparar huevos.

Los huevos escalfados son maravillosos servidos en una ensalada Cobb o encima de una tostada de aguacate. También hacen un increíble desayuno BLT.

LA CLAVE para huevos escalfados perfectos

Antes de colocar los huevos en la sartén, el agua debe estar hirviendo. Debería ver algo de movimiento o pequeñas burbujas saliendo del fondo, pero la superficie del agua no debería burbujear ni alterarse. Aquí es donde me quedé atascado y arruiné muchos lotes de huevos escalfados.

Consejos para cocinar huevos escalfados

Usa huevos fríos: esto mantendrá su tiempo constante. Si usa huevos a temperatura ambiente, verifique que los huevos estén listos primero.
Sustituciones de vinagre: Usa vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana. Evite el vinagre oscuro como el vinagre balsámico, que decolorará los huevos.
Para hacer un lote más grande: Si usa una sartén más grande para cocinar varios huevos a la vez, debe romper todos los huevos en moldes individuales, así que muévase rápidamente o tendrán diferentes grados de cocción.
Estufa eléctrica o de gas: Si está utilizando una estufa eléctrica con serpentines o una superficie que retiene el calor, retire la sartén sobre un serpentín frío durante el período de descanso de 4 minutos para que no siga hirviendo. En una estufa de gas, simplemente puede apagar la estufa, tapar y dejar reposar.

Usa huevos frescos y viejos.

huevos frescos funciona mejor para los huevos escalfados porque la yema está más en el centro y hay menos líquido en el exterior de la bolsa de clara de huevo (este exceso de líquido es lo que hace que queden hilos de clara de huevo en el agua). Como la yema está más centrada en un huevo fresco, mantiene mejor su forma y produce menos hebras en la sartén.

Huevos comprados en la tienda (huevos más viejos) seguirán funcionando bien. Si desea que el agua se pegue menos, rompa el huevo a través de un colador de malla fina antes de transferirlo a una plantilla para que pueda colar el líquido libre de la bolsa de clara de huevo. Sin embargo, esto no es necesario y no afectará el huevo escalfado; simplemente mantendrá el agua más limpia.

¿Cómo saber cuándo están listos los huevos?

La mejor manera de saber cuándo están listos los huevos es programar un temporizador. Los huevos deben estar en el agua exactamente 4 minutos fuera del fuego para una cocción perfecta.

Para probar la cocción: retire uno de la sartén con una cuchara ranurada y amase suavemente la yema. Si prefiere una yema más firme, vuelva a ponerla en el agua por un minuto más.

¿Le pones sal a los huevos escalfados?

La sal aumenta la densidad del agua haciendo que la clara de huevo se agriete y parezca fragmentada. Después de probar innumerables lotes, descubrimos que todo lo que necesita es un poco de vinagre y agua para obtener los huevos escalfados más bonitos y sabrosos. En su lugar, sazone el huevo escalfado terminado con un poco de sal y pimentón.

¿Debo abrir el agua?

Revolver el agua puede ayudar a que el huevo mantenga una forma ovalada, pero solo funciona si estás cocinando un huevo escalfado (no es práctico) y creemos que este es un paso innecesario.

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