Estos huevos duros se pueden hacer desde cero en 30 minutos con tomates frescos, y ¿qué no es verano? Me encanta mojar huevos duros con tostadas, pero la focaccia también funciona muy bien.
Podría comerlo a cualquier hora del día, es fresco y reconfortante, y usar tomates frescos es mucho más sabroso que los tomates enlatados. Sobre todo cuando están en temporada como ahora. Combinarlos con pimentón ahumado y cilantro fresco agrega una profundidad de sabor y un toque real a los huevos terminados. Hmmmm.
Si no eres fanático del cilantro, puedes reemplazarlo con perejil. El yogur griego doblado encima es un delicioso contraste con el pimentón ahumado y los tomates dulces. Y remojar la levadura en huevos chorreantes y salsa de tomate es el cielo. También conservé estas verduras porque me gustaba que se sintieran mucho más livianas sin la carne. Asegúrate de usar tomates maduros, como la variedad Kumato que usé, ya que cuanto más maduros, más profundo será el sabor que obtendrás en poco tiempo.
El secreto de los buenos huevos horneados es, en mi opinión, sacar los huevos del horno cuando las claras aún se tambalean. Los huevos continuarán cocinándose en la salsa mientras están en la sartén, por lo que pueden ponerse un poco picantes por debajo, por lo que sus yemas aún estarán líquidas. Si no eres fanático de los robles que gotean, ¡cocina todo para hacerlo!
Para 2 personas (¡añade más huevos si quieres!)
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de cebollines o cebollas rojas finamente picadas
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de tallo y raíz de cilantro picado (limpiar bien)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de sal
6 tomates maduros, cortados en cubitos (utilicé kumatoes porque tienen un sabor dulce profundo)
2 huevos (puedes hacer 4, pero usa una sartén más grande)
Atender
yogur griego
tomates picados, hojas de cilantro y cebollino
Pan tostado con levadura natural
indicaciones
Calentar el horno a 200 grados centígrados.
Coloque una sartén apta para horno a fuego medio-alto y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y el tallo de cilantro y cocine por 1 minuto antes de agregar el ajo, la sal y el pimentón. Cocine por 30 segundos y agregue los tomates. Cocine durante 10 minutos, luego agregue 3 cucharadas de agua para que sea más picante. Continúe cocinando por otros 10 minutos, agregando más agua si se seca.
Hacer dos agujeros en la salsa y romper los huevos. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 5 a 10 minutos o hasta que el color blanco esté listo, debe dejar un poco de bamboleo, ya que continuará cocinándose cuando lo saque del horno.
Servir con cucharadas de yogur por encima y el tomate troceado, las hojas de cilantro y el cebollino espolvoreado. La tostada al lado es deliciosa.
S.S X
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