Una receta clásica de huevos benedictinos con un toque regional (del sur), servido en un brownie en lugar de un panecillo inglés con cerdo desmenuzado en lugar de tocino canadiense. No sé ustedes, pero cada vez que voy al Brunch siempre me tientan los huevos benedictinos. Se ve tan caprichoso y es casi tan perfecto como un sabroso plato de desayuno. ¿A quién no le gusta una salsa holandesa suave y mantecosa que gotea en un huevo perfectamente escalfado?
Obviamente, hay muchas variaciones de los huevos benedictinos tradicionales y me encantan casi todos. A veces, el clásico Eggs Benedict cumple con los requisitos, pero la mayoría de las veces compro una galleta con un panecillo inglés si tengo la opción. Lo mismo ocurre con el cerdo desmenuzado con tocino canadiense.
Hacer huevos Benedict puede ser un poco intimidante y complicado en casa. Consulte esta publicación anterior sobre los huevos benedictinos tradicionales que incluye un enlace a un video de Youtube. Mi hija de 14 años hizo huevos benedictinos perfectos usando los consejos de este video.
Hacer una salsa holandesa requiere algo de paciencia, pero no es difícil. Lo más importante es vigilar el calor. Deje que los huevos se sobrecalienten y revuelvan y tendrá que empezar de nuevo.
Del mismo modo, la caza de huevos no es difícil, pero se necesita algo de práctica para reconocer cuándo los huevos están bien cocidos. Al igual que con la preparación de un bistec, es más fácil usar el tacto para determinar cuándo están listos los huevos. Después de unos 3 minutos, use una cuchara ranurada para sacar un huevo del agua. Presione suavemente la parte de la yema con el dedo. Todavía debe tener mucho que dar, pero no sentirse completamente terminado. Y, por supuesto, hay un cierto grado de preferencia personal cuando se trata del grado de cocción de un huevo escalfado. Como en todo, la práctica hace al maestro. 🙂 Y por suerte, los huevos son baratos. Tenga una docena de extras a mano, por si acaso. 😉
Porciones: 4
Un toque sureño de huevos benedictinos con cerdo desmenuzado y galletas saladas.
Salsa holandesa
-
4 gemas
-
1 cucharada de jugo de limón fresco
-
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- pizca de pimienta de cayena
- pizca de sal
huevos benditos
-
8 huevos
-
2 cucharaditas de vinagre blanco
-
4 galletas caseras o compradas en la tienda
-
2 tazas de carne de cerdo deshebrada o hecha en casa
-
perejil para decorar, opcional
-
En un recipiente de acero inoxidable, bata las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que espese y duplique su volumen.
-
Coloque el recipiente en una olla de agua hirviendo solamente. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del recipiente. Si los huevos se sobrecalientan, se revuelven.
-
Espolvoree muy lentamente la mantequilla derretida mientras revuelve continuamente. Cuando se haya agregado toda la mantequilla y la salsa se haya espesado y doblado en volumen, retire del fuego y agregue la pimienta de cayena y la sal. Mantener caliente hasta que esté listo para servir. Si la salsa es demasiado espesa antes de servir, agregue un poco de agua caliente.
-
Llena una cacerola con unos centímetros de agua y lleva a ebullición. agregar vinagre
-
Rompe los huevos uno por uno en una taza de té o en un tazón pequeño. Baje lentamente la taza de té en el agua y deslice el huevo en el agua. Puedes usar una cuchara para acercar las claras al centro del huevo.
-
Deja que los huevos se cocinen durante 3 o 3 minutos y 1/2 y retíralos con una espumadera sobre un plato forrado con papel absorbente. Condimentar con sal y pimienta.
-
Para cada plato, divide una galleta por la mitad. Cubra cada mitad de galleta con 1/4 taza de cerdo desmenuzado. Coloque los huevos escalfados sobre el cerdo y rocíe con la salsa holandesa.
Salsa holandesa de Tyler Florence
