Huevos de té con fideos asiáticos

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Ingredientes

• 350 g de pasta fresca al huevo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 manojo de brócoli
• 200 g de champiñones asiáticos picados
• 1 cucharada de jengibre en rodajas
• 4 cebolletas picadas
• 1 pimiento rojo largo, en rodajas finas
• 1 paquete de baby shiso morado *para servir* opcional

huevos de te

• 1 cucharada de polvo chino de cinco especias
• 1 taza de salsa de soja oscura
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 bolsitas de té negro
• 2 tazas de agua
• 8 huevos a temperatura ambiente

Método

1. Huevos de té – Coloque las bolsitas chinas de cinco especias, soya, azúcar moreno, vinagre y té en una cacerola mediana. Añadir agua y llevar a ebullición a fuego alto.

2. Agregue los huevos y cocine por 3 minutos. Retire con cuidado con una cuchara ranurada. Colóquelo en un tazón y golpee suavemente la corteza con el dorso de una cuchara. Regrese los huevos al líquido hirviendo y retírelos del fuego. Cubra y permita al menos 2 horas para marinar y enfriar.

3. Retire 1 taza del líquido de cocción y reserve. Deseche el resto del líquido de cocción.

4. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Actualizar y reservar.

5. Caliente el aceite en un wok o sartén grande. Agregue el brócoli y cocine por 3 minutos, luego agregue los champiñones. Cocine por otros 3 minutos. Agregue el jengibre y el líquido de cocción reservado y cocine por 1 minuto.

6. Para servir, pela los huevos y corta algunos por la mitad. Divide los fideos y las verduras en tazones. Espolvorear con el líquido de cocción. Cubra con huevos, espolvoree cebollino, pimienta y shiso (si se usa).