huevos de te chino

¡Con un hermoso mosaico y una yema suave, estos huevos de té chinos están repletos de un sabor picante y picante y tienen la superficie de mármol más intrigante!

¿Qué son los huevos de té chino?

Los huevos de té (茶叶蛋) son huevos duros que rompen las cáscaras y se colocan en un adobo salado, dulce y picante hecho con hojas de té negro, salsa de soya y un puñado de especias exóticas.

Romper las cáscaras permite que la marinada se filtre en estas grietas, le da sabor al huevo y crea un intrincado patrón de mosaico en la clara de huevo cocida.

Ahora, el método tradicional de hacer huevos de té chino consiste en hervirlos dos veces. Una vez que el hervor y poner la clara de huevo y la yema – junto con otro fuego largo hervido en la marinada con sabor. Si bien este método de doble cocción da como resultado un mosaico de color más llamativo en la clara de huevo, también da como resultado huevos tan cocidos que la yema se convierte en un desastre duro y calcáreo.

Mi método es hervir los huevos y luego revolverlos en agua fría para detener el proceso de cocción. Las conchas se rompen con una cuchara y luego se colocan en un adobo fresco y se dejan reposar en la nevera durante al menos 24 horas.

Este método produce huevos de té que tienen una yema medianamente dura (casi como una crema espesa y firme) y una clara de huevo moteada cargada de todos los sabores!

¿Cuál es el sabor de los huevos de té?

En su primer bocado de pastel sedoso, es probable que experimente un toque de umami salado y terroso, que se compensa con una sutil dulzura. Hay notas cálidas de jengibre y pimienta de Sichuan, junto con un sonido de té negro ligero, vivo y malteado.

Eso sí, no faltan sabores para degustar.

Y si bien hay algunas similitudes generales con algo como un huevo de ramen japonés, creo que encontrará que estos huevos de té chinos tienen un sabor más equilibrado, intrigante y asertivo.

Lo mejor de esta receta de huevo de té: dicta la fuerza del sabor. Verá, usted es responsable de cuánto tiempo los navega. Obviamente, cuanto más tiempo se marina, más fuerte es el sabor. Pero más sobre los detalles en un segundo.

Ingredientes para los huevos de té chino

HuevoSí. Eso es bastante obvio. Tengo instrucciones en la siguiente sección para hacer huevos medio/duros. O puede obtener más información sobre cómo cocinar huevos en esta publicación aquí.
salsa de soja ligera: Esta salsa de soya es más delgada y un poco más asertiva en el departamento de sal. Si no tiene una salsa de soya en su arsenal etiquetada como “light”, úsela regularmente.
salsa de soja oscura: Me refiero a la salsa de soja china oscura aquí (no a la versión tailandesa del mismo nombre). Más oscura con menos sodio y más dulce, con notas casi caramelizadas, esta salsa espesa es esencial. Encuéntralo en tu supermercado asiático local o cómpralo en Amazon.
vino Shaoxing: Con notas de vinagre, caramelo y casi picante, este vino de arroz fermentado es muy utilizado en la cocina china. Si no puede encontrar shaoxing, el jerez seco es un buen sustituto.
Hojas de té negro: Puedes usar cualquier cosa, desde desayuno inglés hasta té suelto Darjeeling… lo que tengas a mano. Las bolsitas de té también funcionan bien para esta receta.
jengibre fresco: Destruya un pequeño nudo (estriado) de jengibre pelado con el borde plano de un cuchillo para quemarlo lentamente.
Hojas de laurel, rama de canela, anís estrellado y pimienta de Sichuan: Esto es Vecino a una mezcla tradicional china de 5 especias, pero opte por hojas de laurel en lugar de clavo y semillas de hinojo tradicionales. ¡Tanto sabor!
azúcar y sal: Para deliciosos huevos de té que son a la vez salados y dulces, ¡ya sabes qué hacer!

Ahora, esto puede parecer una lista de ingredientes intimidante, pero no se preocupe. ¡El proceso de cocción es increíblemente fácil de hacer sin complicaciones en la cocina de su hogar!

Cómo hacer huevos de té

En la estufa, coloque todos los ingredientes para la marinada en una cacerola y aumente el fuego a medio. Hierva la mezcla primero, luego baje el fuego a bajo. Tape y cocine la mezcla durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa y deje reposar la marinada hasta que el líquido se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras tanto, hierva una cacerola con agua y agregue suavemente los huevos. Hervir durante 7 minutos, escurrir y colocar los huevos en un recipiente con agua helada. Alternativamente, puede usar una olla para pasta si tiene una (use el indicador de ebullición media en su taza medidora). Cuando los huevos estén cocidos, colócalos en un recipiente con agua helada. Los huevos estarán listos para el siguiente paso cuando ya no estén calientes al tacto.
Tome una cucharadita y, usando la parte posterior redondeada, rompa suavemente la cáscara de cada huevo unas cuantas veces, asegurándose de no romper el huevo duro del interior. Esto es para permitir que el líquido de la marinada penetre en las cáscaras, lo que, dicho sea de paso, crea el hermoso patrón de mosaico en los huevos. Para resumir: rómpelo unas cuantas veces, pero no tanto como para que la cáscara se caiga del huevo.
Coloque suavemente los huevos en un frasco u otro recipiente y vierta la marinada.
Conservar en el frigorífico durante 24 horas.
Pelar los huevos y servir.
Si desea que sus huevos de té tengan un sabor más fuerte, devuelva los huevos pelados al líquido de la marinada y refrigérelos por otros 3 a 5 días.

Cómo almacenar huevos de té

Ahora puede almacenarlos en un frasco de vidrio, una bolsa de silicona reutilizable para alimentos o un recipiente de plástico rígido con tapa. Y la mejor parte es que, como dije anteriormente, puedes conservarlos con la marinada si te gustan un poco más fuertes en el departamento de sabor.

Cuanto tiempo duran en la heladera?

Una vez cocidos, estos huevos de té chino marmolados se mantendrán en el refrigerador durante unos cinco días. Como siempre, si empiezan a oler raro (o si te intriga su frescura), lo mejor es tirarlos.

¡Pero debido a que saben tan bien, es probable que usted y su familia los coman en poco tiempo!

Qué servir con esta receta de huevo de té

Lo primero es lo primero: estos adorables huevos de té de mármol son hermosos por sí solos. También puedes dejar que los huevos infundidos sean las estrellas del espectáculo comiéndolos con un simple plato de arroz blanco. Descubra cómo cocinar el arroz japonés perfecto en la estufa y en una olla arrocera aquí.

O agrégalos como un sabroso aderezo para gachas… ¡delicioso!

Pero si está preparando una comida completa, combine estos sabrosos huevos de mármol con otras recetas chinas deliciosas y fáciles:

La mayoría:

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