Los huevos duros son definitivamente una de mis comidas favoritas para el brunch, ¡pero en realidad es una excelente comida a cualquier hora del día! Esta versión vegetariana usa garbanzos para proteínas, fibra y pimientos para equilibrar el ácido de los tomates. Es simple de hacer y lleno de sabor.
El secreto de los buenos huevos duros es agregar capas de sabor y dejar que la salsa se espese y desarrolle algo de riqueza. Puede hacerlo en menos tiempo cuando solo hace una pequeña cantidad como en esta receta. También se trata de perder las gemas. Y eso significa sacar los huevos del horno cuando todo todavía se ve un poco escamoso y poco cocido. El calor de la salsa en la que están los huevos continuará cocinándolos incluso cuando se elimine el calor directo del horno. Entonces, si no están debajo cuando los saque, estarán listos cuando todo se enfríe lo suficiente como para comerlos sin burbujas serias en el paladar.
¿Soy el único que hace esto casi cada vez que como huevos duros? Es como si mi habilidad para juzgar el calor se hubiera escapado por completo de mi cerebro tan pronto como ese aroma me golpea y mi cuerpo actúa sin pensar y simplemente COMIENDO.
Por último, estos huevos duros: llenos de sabor, vegetarianos, con muchos sabores indios que dejan un aroma precioso en tu cocina. ¡Come esto para el desayuno, el almuerzo o la cena y te sentirás realmente lleno! Sugerí 3-4 huevos y, a veces, 3 huevos son suficientes entre dos dependiendo de los niveles de hambre.
para 2 personas
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de chile en polvo (menos si no estás en el calor)
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 taza de cebollín en rodajas finas o 1 chalote, cortado en cubitos
1 lata de tomate picado
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos de 1 cm
pizca de sal
1/2 taza de agua
2 tazas de espinacas
1 lata de garbanzos escurridos (yo uso orgánicos)
3-4 huevos
indicaciones
Precalentar el horno a 180°. Coloca una sartén a fuego medio y agrega el aceite.
Una vez caliente, agregue todas las especias pero solo la mitad del garam masala. Freír durante 30 segundos, luego agregar la cebolla y el jengibre, bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla se ablande (solo unos minutos.
Ahora agregue los tomates, la pimienta, el agua y la sal y cocine por 25 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Agregue las espinacas, los garbanzos y el garam maala restante y cocine por 5 minutos.
Rompe los huevos de uno en uno en un vaso y haz “agujeros” en la mezcla de tomate para deslizarlos de uno en uno. Creo que esto hace que sea más fácil no romper las yemas. Transfiera la sartén al horno y cocine por 5 minutos o hasta que las claras de huevo estén listas. Tenga en cuenta que los huevos continuarán cocinándose una vez que los retire del horno.
Deje enfriar un poco antes de comer y sirva con menta picada o cilantro, cebollín extra y un poco de yogur. Algunos panes planos como roti son excelentes con estos huevos.
S.S X
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