Mi cuñada, que no come ningún tipo de comida grasosa, preparó huevos duros para una fiesta del Super Bowl. Inmediatamente sospeché, la instigué por el método: ella no había permitido que la mayonesa entrara a su casa para ellos. Su secreto, dijo, era el yogur griego. Si bien me resulta abrumador usar todo el yogur, combinarlo con mayonesa tradicional en el relleno da como resultado un sabor sutil y más ligero. —Meghan VK
QUIÉN: MeghanVK es una programadora de televisión desde hace mucho tiempo y Food52er con sede en Brooklyn. QUÉ: Huevos duros, con un sabor de bienvenida. CÓMO: Hervir los huevos; mezcle las yemas con mayonesa, yogur y mostaza; volver a montar la mezcla en las claras; decora a tu gusto. POR QUÉ NOS ENCANTA: es fácil pensar en huevos duros ligeros con la vista puesta en el cielo, pero creemos que el yogur griego es justo lo que necesitan: más profundidad, más especias, más razones para comer un plato. Nos encantan las puntas de manivela de MeghanVK; nuestros favoritos eran chili y parmesano. – Editores
Ingredientes
- para los huevos
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12 huevos extra grandes
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3 cucharadas de mayonesa
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3 cucharadas de yogur griego (el contenido de grasa depende de ti; creo que sin grasa está bien)
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1 cucharada de mostaza Dijon
- condimentos recomendados
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Sal de trufa (mi favorita)
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pimienta de Jamaica ahumada
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aceitunas picadas
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ras al hanout
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Una gota de pasta de tomate
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pesto
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Las setas marinadas
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Queso parmesano rallado
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salsa de pepinillo dulce
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limón en escabeche
indicaciones
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Colocar los huevos en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cuando el agua comience a rodar, apaga el fuego, tapa y deja reposar durante trece minutos. Retire los huevos en un recipiente con agua helada, deje enfriar y pele. Corta los huevos por la mitad, limpiando el cuchillo con una toalla húmeda entre corte y corte.
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Pasa las yemas a un bol y mézclalas con la mayonesa, el yogur y la mostaza. Tritura con un tenedor (si quieres que el relleno quede perfectamente cremoso, puedes hacerlo en un procesador de alimentos).
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Vierta el relleno en una bolsa de plástico, corte una esquina y vierta sobre las claras de huevo. ¡Sé generoso! Disponga en una fuente de servir y sazone con sal de trufa, su mezcla de especias favorita, pimentón español ahumado, aceitunas picadas o lo que su corazón desee.
