No puedo encontrar un buen nombre para este sabroso brunch, agregar “bondad” a cualquier título lo convierte en un éxito de ventas instantáneo en mi libro. Como es habitual en un domingo, todo lo que usamos en la receta (menos el ajo, el aceite de oliva y el pimentón) se compró esta mañana en el mercado de agricultores. Seré audaz y diré que este es mi perfil de desayuno favorito. Terroso, salado, salado. No recuerdo la última vez que preparé y/o pedí panqueques, waffles o tostadas. Este es prácticamente un proceso infalible. Reúna los ingredientes y use su intuición mientras lee las instrucciones. -Happyolks
Ingredientes
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1
Cebolla Wala Wala
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1
Cebollino
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1-2
calabazas de verano
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1 taza
Tomates cherry, cortados a la mitad
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4-5
tomates Heirloom pequeños, cortados en cuartos
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11/2 taza
frijol blanco
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2 cucharadas
Ajo picado
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1 cucharada
Pimenton
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3 cucharadas
Aceite de oliva
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3 tazas
espinacas baby empacadas
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1/4 taza
albahaca picada
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1
Pan casero de tu preferencia
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4
huevos blandos
indicaciones
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Picar las cebollas, la calabaza sin pelar, los tomates y reservar. En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el ajo picado y el pimentón y revuelva hasta que el aceite comience a burbujear. Agregar todos los tomates, la cebolla, la calabaza y las alubias blancas… dorar un poco, luego reducir al mínimo y tapar. Mientras tanto, hierva una olla pequeña de agua. Prepare los huevos para que hiervan suavemente (cocidos por fuera con pegamento medio en el medio) perforando un hueco muy pequeño en el lado ancho del huevo con un alfiler o un sujetapapeles limpio. Configura un temporizador y tan pronto como sumerjas los huevos en agua hirviendo, la cuenta regresiva será de 5 minutos. Retire inmediatamente y agregue a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Agregue la albahaca, las espinacas y un poco de sal a la sartén para verduras y mezcle para combinar. Dale a las espinacas un batido de calor para cocinar las espinacas, retira y prepara para servir. Pele los huevos y coloque 2 de cada uno encima de las verduras y coloque una o dos rebanadas de pan en el líquido “bondad”. Consumir con alegría.
