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Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.
Ya sabemos que soy el capitán del equipo de desayuno de Err’day; sin embargo, no me considero un experto en brunch a pesar de que ha habido una gran acumulación en mi área geográfica durante varios años. La razón por la que hay margen de mejora en el departamento de brunch de vapor se debe al simple hecho de que me cuesta mucho esperar para comer. La virtud de la paciencia no es grosera en mis venas, ¿comprendes?
Si bien históricamente no he sido una gran persona del brunch, la primavera es la época del año en la que me divierto y disfruto de la escena del brunch. Ya sea desayunando en mi patio trasero o yendo a almorzar, el clima cálido y soleado evoca la sensación del brunch. Para esas vibraciones de brunch de primavera, puedo abrocharme el cinturón y tomar un refrigerio antes del brunch.
Y se acerca el día de la madre. ¿Qué estás haciendo para celebrar? Todos los años preparo algún tipo de bagel sin gluten o sin cereales y me uno a mi gran familia para una fiesta en el jardín. Históricamente, hemos sido una familia de quiche y rollos de canela, pero he logrado infiltrarme en algunas opciones vegetarianas.
Lo que me lleva a la Prueba A.
Una aproximación rústica a los huevos benedictinos con la salsa holandesa más sencilla que jamás haya preparado.
En lugar de hacer un holandés tradicional, usé un aguacate de California para hacer un holandés súper asequible, o si alguna vez necesitas un falso falso. No tienes que preocuparte por batir las yemas o quemar la salsa en la estufa, ya que la salsa holandesa se hace simplemente mezclando aguacate, leche de coco y vinagre de sidra. ¡Es así de simple! También me encanta el atractivo de la salsa de aguacate, que es más saludable que la tradicional holandesa.
Manteniendo esta receta sin granos y paleo-amigable, me salteé el panecillo inglés y serví el huevo escalfado sobre los tubérculos asados con salsa holandesa de aguacate de California. Si quieres lucir realmente elegante, puedes prepararte. Verduras de raíz de cúrcuma asadas con jengibre naranjaTe lo enseñé hace unos meses, o simplemente patatas fritas caseras. Si no puede usar sans cookie pero aún desea mantenerlo paleo, siempre puede hacer un lote de estos Galletas sin cereales.
Hablamos de la preparación de recetas. Ya sabemos que la salsa holandesa de aguacate es la parte más sencilla de esta receta, pero hablemos…
Búsqueda de huevos. ¿Eres un profesional? Por mucho que quiera ser talentoso en el departamento de caza furtiva, mi vapor está lejos de ser impresionante. Si, como yo, la técnica lo pone a prueba a pesar de sus mejores esfuerzos, siempre puede usar un cazador furtivo barato para hacer su trabajo con gracia y con un desperdicio mínimo de huevos.
Hice esta receta de brunch con y sin remolacha asada. Seguro que lleva un poco menos de tiempo y molestias si no tienes remolacha, pero en caso de que estés interesado en la remolacha, he incluido instrucciones para tostarla.
Si te gusta preparar recetas con anticipación, puedes preparar fácilmente tus verduras la noche anterior (o hasta 3 días antes) de tu brunch. Minimizar las actividades del mismo día puede mantener relajado el flujo del brunch, por lo que este concepto de receta es útil para eso.
Huevos Benedict con Aguacate Holandés
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 3 a 4 personas.
Ingredientes
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2 grandes pelados y picados
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1 pimiento rojo grande, pelado y picado
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1 corbata grande
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1 media remolacha, picada
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharaditas de condimento italiano ver nota *
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4 4 a 6 huevos
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vinagre blanco para escalfar huevos
Salsa holandesa de aguacate:
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1 aguacate grande de California maduro, pelado y rebanado
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1 cucharada de vinagre de cedro o jugo de limón
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1/3 de leche de coco entera enlatada
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1/4 taza de agua
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1/4 de cucharadita de sabor marino
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1 pizca pequeña de pimentón opcional
Instrucciones
Asar las verduras:
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Precaliente el horno a 400 grados F. Extienda las zanahorias picadas, las hojas de nabo y la batata en una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal marina y condimentos italianos (o condimentos de su elección). Usa tus manos para mezclar todo para que quede bien cubierto.
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Coloque las remolachas picadas en una hoja larga de papel de aluminio y envuelva las piezas en un paquete de aluminio (asegúrese de que el paquete de aluminio sea bueno y seguro, ya que los jugos de remolacha comenzarán a gotear durante el asado).
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Coloque el papel de aluminio y el paquete de papel de aluminio en el horno precalentado. Asar durante 20 minutos, echar las verduras en la bandeja y asar durante otros 10 minutos. Retire la fuente del horno y deje que las remolachas continúen asándose durante otros 10 minutos, o hasta que los trozos de remolacha estén muy tiernos y jugosos.
Preparar los holandeses:
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Agregue los ingredientes para la salsa holandesa de aguacate a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe el sabor y agregue más sal, pimienta y/o vinagre al gusto. Para una consistencia más delgada, agregue más agua.
Ahogando los huevos:
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Llena una olla con una pulgada de agua y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a bajo (el agua debe estar húmeda pero no espumosa) y agregue un poco de vinagre blanco. Rompe un huevo en un tazón pequeño o en una sartén, luego transfiérelo suavemente al agua caliente. Use una cuchara ranurada para acercar suavemente las claras a la yema para mantener el huevo unido. Retire del fuego, cubra y deje que el huevo se cocine durante 3-4 minutos. Use una cuchara ranurada para retirar suavemente el huevo del agua. Repita para los huevos restantes.
Notas de recetas
* Puede usar cualquier combinación de hierbas secas que tenga a mano en lugar del aderezo italiano. Me gusta usar cebollino seco, perejil y tomillo.
