Huevo al vapor coreano (Gyeran Jjim)

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¡Hagamos Gyeran Jjim! ¡Este huevo al vapor coreano es tan ligero y esponjoso que es casi irreal! Es fácil hacer este delicioso soufflé de huevo en casa.

¡La comida coreana es genial!

Hay algo muy satisfactorio en una mesa completa, con múltiples platos que abarcan toda la gama de colores. El camión de bomberos rojo de kimchi y tteokbokki, en la selva verde de hojas de lechuga y perilla que servía para envolver ssam.

Sin embargo, puede ser un poco intimidante si es la primera vez que asistes a una fiesta coreana. ¿Qué pasa con qué? ¿Será demasiado picante para mí esa olla hirviendo de doenjang jjigae?

Oye, entiendo.

Bueno, tengo una receta coreana fácil para que pruebes, ya seas un principiante o un veterano.

Este huevo al vapor coreano es fácil de hacer y está relleno con una pelusa salada y aireada.

vamos a conocerlo gyeran-jjim!

¿Qué es Gyeran Jjim?

Gyeran-jjim – 계란 찜 – es una receta coreana de huevo al vapor. A menudo se sirve solo con una guarnición de arroz blanco, o como banchan (pequeñas guarniciones servidas como parte de una comida más grande).

Y si bien puede cocinarlo en la estufa o en una canasta de vapor, lo más destacado es el perfil de sabor salado y salado y la textura ligera y aireada.

Los huevos se baten con agua o dashi y salsa de pescado o salsa de anchoas (más sobre eso en un segundo). Esto hace dos cosas importantes:

El líquido diluye los huevos, lo que los hace livianos y ventosos después de cocerlos al vapor.
El dashi y la salsa de pescado le dan al plato una solución salina realmente sabrosa que hace que esta receta de huevo al vapor se destaque con gusto.

Ahora tiene varias similitudes de sabor con un flan de huevo al vapor, como un chawanmushi japonés. Las notas sabrosas son definitivamente paralelas. Sin embargo, desde el punto de vista de la trama, un huevo al vapor coreano es bastante diferente.

Verá, un flan de huevo tiene una suavidad sedosa que no está tan presente en esta receta de huevo al vapor coreano emplumado.

Así que piensa en Gyeran Jjim casi como un soufflé de huevo coreano. Dado que se produce un aumento esponjoso y aireado cuando se cocina en una olla de barro coreana, parece una descripción más adecuada de la textura.

¡Y puedes hacerlo en casa con solo un puñado de ingredientes!

Ingredientes para esta receta coreana de huevo al vapor

Huevo: Necesitarás 7 huevos grandes para esta receta coreana de huevo al vapor. Antes de cocinar, te recomendamos que batas los huevos en un bol grande y luego pases la mezcla por un tamiz o colador. Esto eliminará los pedacitos pegajosos de clara de huevo que no se hayan mezclado. Te deja con una textura suave y uniforme.
kombu-dashi o Dashi normal: Dashi es el caldo de mar salado que proporciona la columna vertebral de los sabores sabrosos en muchos de los platos asiáticos que amamos. Ahora es muy fácil hacer dashi casero si tienes el tiempo y los ingredientes disponibles en tu despensa. Una alternativa sería recoger un poco de dashi en polvo de su supermercado asiático local y mezclarlo con agua. Kombu Dashi es una versión vegetariana (hecha sin los copos esponjosos habituales) hecha solo con Kombu (algas secas). Esto puede ser un poco más difícil de detectar en las tiendas. Siempre puedes conseguir Kombu Dashi en Amazon.
salsa de anchoas o salsa de pescado: La salsa de anchoas coreana se usa a menudo en el proceso de fermentación del kimchi y es una opción sólida. Sin embargo, para esta receta de huevo al vapor usé salsa de pescado tailandesa. También creado a partir de anchoas, ofrece un toque firme de bondad salada que realza el sabor de esta receta coreana. Lea todo sobre la salsa de pescado aquí.
Cebollino: Las cebollas verdes picadas tienen un fuerte sabor vegetal y brindan un contraste fresco en el sabor y la textura de los huevos al vapor suaves y sabrosos. Cuatro cucharadas deberían hacer el truco como aderezo.

Cómo hacer un huevo al vapor coreano

Como se mencionó, querrás batir los huevos en un tazón y luego colar esta mezcla a través de un colador para deshacerte de los grumos viscosos de las claras de huevo sin mezclar.
Luego agregue su dashi y salsa de pescado (o salsa de anchoas) a los huevos y mezcle bien.

Ahora, tiene dos opciones con respecto al método de cocción de esta receta coreana de huevo al vapor. Y los resumiré a continuación.

MÉTODO ESTUFA SUPERIOR

Cepille una olla de piedra coreana o una olla de barro con un poco de aceite de sésamo y vierta la mezcla de huevo.
Coloque la sartén en la estufa y encienda a fuego medio. Tape y cocine los huevos durante 5 minutos. Luego baje el fuego y continúe cocinando durante otros 8-10 minutos, hasta que los huevos estén bien cocidos.
Agregue las cebolletas picadas y sirva inmediatamente.

MÉTODO VAPOR

Divida la mezcla de huevo en partes iguales entre 4 tazones pequeños o moldes resistentes al calor. Luego colóquelos en una canasta de vapor u otra herramienta para cocinar al vapor. Luego debe cubrir y cocer al vapor los huevos durante 12-15 minutos, hasta que los huevos estén bien cocidos.
Por último, sazonar con cebollino picado y servir.

Independientemente del método de cocción que elija, ¡le encantará la textura esponjosa y abundante de este soufflé de huevo coreano!

Qué servir con huevos al vapor coreanos

Ya sea que esté tomando un brunch con amigos o simplemente comiendo un bocado, comer una tortilla de cebolla coreana es lo suficientemente satisfactorio por sí solo. Va muy bien con un tazón perfecto de arroz blanco al vapor.

Sin embargo, esta receta coreana de huevo cocido realmente brilla cuando se sirve como parte de una comida más grande.

Me encanta ver una mesa llena de banchan (pequeñas guarniciones) como sookju namul (brotes de soja coreanos), adornados con platos más grandes de japchae y pajeon (panqueques de cebolleta).

Esta maravilla a base de huevo también se sentiría como en casa junto con una comida completa como bibimbap.

¡Realmente no puedes equivocarte!

Y si quieres preparar un festín coreano completo para amigos y familiares, mira estas otras deliciosas y fáciles recetas coreanas:

¡Buena comida, amigos!

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