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Este es un plato tradicional de Madagascar, donde mi marido y yo vivimos durante 8 meses. Es brillante y refrescante y va bien con todo. La acidez fragante de los mangos verdes es realmente algo especial. En Madagascar, se sirvió mango duro junto con pescado frito crujiente y una buena montaña de arroz blanco al vapor. Lo imagino como una variación de la ensalada de col, algo brillante y ligero para equilibrar otras partes de la comida. Me imagino que sería una gran adición a un taco de pescado. Lo único complicado de esta receta es encontrar mangos verdes en Estados Unidos: consulte las tiendas de comestibles de la India y el este de Asia. ¡Gustar! -JORJ
Ingredientes
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3
pequeños mangos verdes
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1.5
chalote
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Dos
Expediente
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1/2
chiles habaneros
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1 cucharadita
azúcar
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sal y pimienta
direcciones
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Picar finamente los chalotes en el fondo de un tazón grande. Exprima el jugo de limón y agregue el jugo al tazón con un poco de sal y azúcar.
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Triture los mangos en el recipiente con un pelador o rallador. Si quieres tener la oportunidad de practicar tus habilidades con el cuchillo, puedes trabajar haciéndolos a mano.
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Mezclar el mango rallado con la salsa. Deja reposar un rato para que empiece a marinar (la sal y el jugo de limón ayudan a sacar el agua de los mangos).
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Mientras tanto, corta con cuidado el chile habanero lo más pequeño posible. Por supuesto, esto es para probar: si te gustan las cosas muy picantes, puedes usar todo habanero. Cuanto más tiempo dejes reposar el habanero en el plato, más fuego infundirá por todo el plato. Pero, si pones la pimienta antes de servir, será más como una patada picante en algunos de los bocados.
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Shuffle Hard and Bite QC: ¿Necesita más sal? más azúcar tal vez quieras exprimir un poco más de limón si está demasiado seco? Puedes servirlo de inmediato o guardarlo en el refrigerador para más tarde, ¡solo decide cuándo agregar los habaneros!
