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Estos suaves y gruesos huella dactilar de menta y chocolate Soy una nueva galleta navideña favorita. Combinando galletas con chispas de chocolate, ganache de menta y chocolates, seguramente serán festivos y definitivamente desaparecerán de los platos de galletas.
Háblame de las huellas dactilares de menta y chocolate
Estas galletas con huellas dactilares de chocolate con menta canalizan mis galletas con corteza de menta con la misma combinación tentadora de sabor a chocolate y menta. Ellos son también:
- Adorables galletas de 2 bocados
- Muchas veces + mega vacaciones
- Súper suave en los centros.
- Relleno de ganache de chocolate y menta
- Cubierto con bastones de caramelo triturados
Sinceramente, no podemos dejar de comerlos. Además de la textura inigualable y el sabor festivo, también te encantará esta receta de galletas navideñas combinada con ingredientes básicos para cocinar como harina, cacao en polvo, mantequilla y azúcar. Yo amo
Cómo hacer huellas dactilares de menta y chocolate
- Batir los ingredientes secos juntos.
- Mezclar los ingredientes húmedos.
- Combine los ingredientes húmedos y secos.
- Rollo de masa + capa con azúcar. Use un poco menos de 1 cucharada de masa para cada uno (alrededor de 1 pulgada de bolas).
- Sangra cada galleta.
- Enfriar la masa sangrante.
- Para hornear.
- Rellenar con ganaché.
Desarrollé la base de esta receta a partir de mis galletas de chispas de chocolate trituradas. Las recetas son diferentes porque necesitaba una galleta un poco más fuerte para sostener el ganache. Una mayor proporción de azúcar moreno a azúcar blanco mantiene las galletas aún más suaves y el cacao en polvo le da a la masa todo el sabor del chocolate. ¿Recuerdas la diferencia entre el proceso holandés y el cacao en polvo natural? Use cacao en polvo natural aquí.
Consejo del panadero: Enfríe la masa para galletas DESPUÉS de enrollar los ñoquis de azúcar y calentarlos. ¿Por qué? Enfriar la masa para galletas en esta etapa es el paso más importante. En mi receta de prueba encontré que enfrían la masa Antes La muesca lo hizo un poco demasiado rígido y difícil de trabajar. enfriar la masa luego La sangría era mucho más simple. Y si enfría las galletas así (en la foto de abajo), mantendrán su forma mucho mejor cuando se horneen. Coloque toda la bandeja para hornear en el refrigerador durante 2 horas o en el congelador durante 1 hora.
Coloque la masa fría con una separación de 2 a 3 pulgadas en las bandejas para hornear y cocine.
mi truco de sangría
Este es mi truco número uno para las huellas dactilares sangrientas: En lugar de usar el pulgar, usa la punta de una cuchara de madera o una espátula de goma. De esa manera, no se ensuciará los pulgares ni colocará la pasta debajo de la uña Y obtendrá una muesca perfecta y uniforme en cada galleta. ¿Eres un fanático del control / fanático de la limpieza como yo? Entonces apreciarás totalmente este truco.
Hago lo mismo con mis huellas dactilares de manzana y caramelo.
Por supuesto, siempre puedes usar tu pulgar si te resulta más fácil.
cocinar sin relleno
A diferencia de la mayoría de las galletas de huellas dactilares en las que horneas galletas con el relleno adentro, en realidad hornea las galletas de huellas dactilares de hoy sin el relleno de ganache adentro. (¡La ganache horneada no es una buena idea!) Dado que las malditas galletas están vacías, se hincharán en el horno y perderán parte de su huella digital. Ver la foto de arriba a la izquierda.
Esto es lo que haces: Cuando las galletas salgan del horno, tome la cuchara de madera o la espátula de goma nuevamente y presione el centro de las galletas calientes hacia abajo para hacer una muesca más profunda. Simplemente está remodelando las huellas dactilares aquí, muy fácil. Sangría más profunda = grupo más grande de ganaches. Ver foto justo arriba.
