Las judías verdes del sur se cocinan durante mucho tiempo y lentamente hasta que se derriten en la boca. Saborizado con mucho tocino.
Siempre me apetece una verdura sureña casera. Lo mejor es un plato entero. Rara vez puedo resistirme a un plato vegetariano en un restaurante. Especialmente si dicho plato incluye judías verdes del sur, cocidas a fuego lento lentamente en un caldo infundido con tocino hasta que estén tiernas y tiernas.
Sé que está de moda servir judías verdes recién cocidas, para que tengan algo de crocante y mantengan su color verde brillante. Debo admitir que el color de las judías verdes del sur no es tan atractivo como el de las judías verdes frescas.
Pero cocine las judías verdes lenta y lentamente en un caldo con sabor a tocino y volverá por segundos y tercios. Son tan buenos que te conformarás con comer un gran plato de judías verdes para una comida.
Durante el proceso de cocción, absorben una increíble cantidad de sabor de la grasa del tocino, el caldo de pollo, la sal sazonada y el ajo en polvo. Comienzo cocinando un poco de tocino cortado en cubitos en una olla grande. Luego dejo el tocino a un lado, pero dejo toda la grasa en la sartén. Puedes dejar el tocino en la sartén para que se cocine con los frijoles, pero tendrá una consistencia pastosa. Pero en el lado positivo, los frijoles sabrán aún más a tocino. En este caso, agregué el tocino cocido después de escurrir los frijoles, pero a veces lo dejo en la sartén para cocinar.
A menudo, se usa un corvejón en lugar de tocino o además del tocino. Tradicionalmente, la grasa dorsal (grasa sólida de la espalda de un cerdo) era una opción muy popular para cocinar judías verdes en el sur, y si puedes conseguir la grasa buena, es increíble. Pero un buen gordo es muy difícil de encontrar en estos días. Los cerdos criados para el mercado masivo se crían para ser magros y alimentados con hormonas y antibióticos, que en realidad pueden acumularse en la grasa de un cerdo.
Desea cocinar judías verdes del sur durante al menos una hora, preferiblemente cerca de 2 horas. Quieres que sean muy suaves pero no blandas para que se derritan en tu boca. Justo antes de servir, puede mezclar una cucharada de mantequilla para darle un poco de mantequilla a las judías verdes.
Esta es una verdura que nadie se quejará de comer.
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Judías verdes estilo sureño
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6
Calorías: 134kcal
Autor: Christin Mahrlig
Las judías verdes se cocinan lenta y lentamente hasta que estén tiernas y tiernas en un caldo infundido con tocino.
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Tocino 4 rebanadas, en cubitos
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2 libras de judías verdes, picadas y judías largas, cortadas a la mitad
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2 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de agua
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1 cucharadita de sal sazonada
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1 cucharada de mantequilla, opcional
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Tocino marrón crujiente en una olla grande. Retire el tocino de la sartén y reserve.
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Agregue las judías verdes a la sartén junto con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla.
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Llevar a ebullición y luego colocar a fuego medio-bajo. Tape y cocine durante 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente.
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Escurra los frijoles y agregue mantequilla si los usa. Verifique el condimento de los frijoles y agregue sal y pimienta adicionales al gusto. Me gusta mucho la pimienta negra. Espolvorea con el tocino y revuelve para distribuir el tocino y la mantequilla.
Calorías: 134kcal
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