¡Este gazpacho de pepino, aguacate y camarones es una sopa tan refrescante para un día caluroso! Puede personalizarlo agregando algunos ingredientes adicionales como maíz o tomate. ¡Esta sopa de gazpacho de camarones es el acompañamiento perfecto para una fiesta de verano o un almuerzo o cena fácil cuando hace calor afuera! Es cremoso pero sin lácteos y apto para Paleo y Whole30.
Receta de Gazpacho de Aguacate y Pepino
Me encanta la sopa durante todo el año, pero en un caluroso día de verano, ¡una sopa refrescante y refrescante es justo lo que busco! Esta sopa combina una refrescante mezcla de aguacate, limón y pepino que da como resultado un gazpacho cremoso y sabroso. Agrego camarones picantes, maíz, albahaca y chiles para una combinación de ensueño. Siéntase libre de omitir el maíz si está buscando una sopa Paleo o Whole30 y agregue tomates frescos cortados en cubitos.
¿Qué es el gazpacho?
Cuando se piensa en gazpacho, la mayoría de la gente suele pensar en una sopa fría hecha principalmente de ingredientes crudos y mixtos. El tipo de gazpacho más habitual sería el de tomate y pepino. Se sirve como aperitivo o comida ligera. Este gazpacho verde utiliza una técnica similar para mezclar ingredientes fríos, pero los vuelve cremosos (pero sin lácteos) gracias a la adición de aguacate maduro.
Opciones de cobertura de gazpacho
Me encantó esta sopa cubierta con camarones picantes y maíz, pero realmente puedes completarla con cualquier cosa que tu corazón desee (o que tengas a la mano). Algunas otras opciones serían:
- tomate fresco picado
- aguacate picado adicional
- pepino picado adicional
- Pimienta
- Pepinillos Jalapeños
- tocino crujiente
Si te gusta esta receta ligera de verano, echa un vistazo a estas otras:
- Ensalada César De Pollo Sin Gluten
- Botes saludables de aguacate: 5 maneras
- Salsa de aguacate y maíz
- Ensalada Mediterránea De Quinua
Gazpacho Mexicano De Aguacate Con Camarones Cajún
¡Este gazpacho de pepino, aguacate y camarones es una sopa tan refrescante para un día caluroso! Puede personalizarlo agregando algunos ingredientes adicionales como maíz o tomate. ¡Esta sopa de gazpacho de camarones es el acompañamiento perfecto para una fiesta de verano o un almuerzo o cena fácil cuando hace calor afuera! Es cremoso pero no contiene lácteos y es compatible con Paleo y Whole30.
Rendimiento 2-4
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 23 minutos Tipo de receta: Cena, Almuerzo
Cocina paleolítica, baja en carbohidratos, sin lácteos, integral30
siguiente: fácil
Autor: Lexi desacredita esta receta
Ingredientes
para gazpacho
- 1 aguacate Hass maduro, partido por la mitad y sin hueso
- 1 pepino pequeño, pelado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 chalote, picado
- 1 cucharada de jugo de limón, más al gusto
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
para camarones
- 10 langostinos grandes, pelados y fileteados
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
opciones de cobertura
- 1 mazorca de maíz, cocida y cortada la mazorca
- 1 tomate fresco, cortado en cubitos
- albahaca, en rodajas finas para decorar
- espolvorear aceite de oliva virgen extra para decorar
- pimiento rojo, en rodajas, para decorar
indicaciones
- En una licuadora (o procesador de alimentos) agregue aguacate, pepino, caldo de verduras, chalote, jugo de limón, vinagre de arroz, sal y pimienta. Mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos. Reservar en la nevera para que se enfríe.
- Mientras tanto, prepare los camarones: séquelos y sazone con chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola pequeña. Cuando esté caliente, agregue los camarones y cocine durante 5-8 minutos o hasta que estén opacos y completamente cocidos.
- Retire las gambas del fuego y reserve.
- Vierta la sopa en una fuente para servir y rocíe con los camarones y los ingredientes deseados. Servir frío.
Notas de recetas
- Omita el maíz para Paleo y Whole30.
- Esto sirve 2 como comida, o alrededor de 4 como aperitivo.
Nutrición
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