Estos champiñones rellenos de espinacas saludables son una versión más ligera de la clásica salsa de espinacas que conocemos y amamos, convertida en el aperitivo de champiñones rellenos al horno perfecto para las fiestas. ¡Esta receta de champiñones rellenos es fácil de hacer y simplemente omite el queso en la parte superior para obtener un champiñón relleno vegetariano, sin lácteos y aprobado por 30!
Champiñones rellenos con salsa de espinacas
¡¡¡Es el cumpleaños de mi LIBRO DE COCINA!!!! ¡Hace un año, el libro de cocina Clean Kitchen de Lexi llegó a todas partes y llegó a los hogares de muchos de ustedes! ¿Tienes un libro de cocina? ¿Tu lo amas? ¡Me encantaría escuchar tus recetas favoritas en los comentarios a continuación! Si aún no lo has hecho, es un fabuloso regalo navideño 🙂
Para celebrar el primer aniversario, pensé en compartir los populares aperitivos PERFECTOS para el entretenimiento navideño. ¡Los he demostrado en muchas compras de libros durante el año pasado y siempre han sido un éxito!
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- Capítulos que incluyen Rise & Shine Breakfast, Mains, Soups and Salads, Apart, Snacks, Lexi Basics, Sweets and Drinks.
- Instrucciones detalladas y fotos a color para cada receta individual.
- Etiquetas para alergias y dietas especiales, que incluyen sin lácteos, sin huevo, sin nueces, veganas y paleo-amigable para facilitar la navegación (todas las recetas son sin gluten).
- Guía de ingredientes y puntos de despensa, ¡para que estés listo para cocinar recetas!
- Una variedad de consejos, trucos y herramientas, como una guía de alimentación saludable, un cuadro de conversión, guías de consejos y más.
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- & ¡Además!
¿Cómo se hacen los champiñones rellenos?
La salsa de espinacas fue mi favorita de todos los tiempos, y esta receta tiene exactamente ese sabor a salsa de espinacas que me encanta, ¡pero está hecha con ingredientes más saludables y se convierte en deliciosos aperitivos pasivos!
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Champiñones rellenos con salsa de espinacas
Rendimiento 4
Tiempo de preparación 10 minutos, más tiempo para remojar las castañas
Tiempo de cocción 30 minutos Para 6 personas
Tiempo Total
Autor: Lexi desacredita esta receta
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 chalote, picado
- 1/2 cebolla, picada
- 3 tazas de espinacas frescas
- 1/2 taza de crema de marañón (arriba)
- sal marina fina
- pimiento en trocitos
- 1 libra de champiñones cremini, limpios y sin tallo
- Opcional: 1/2 taza de queso cheddar rallado
Para la crema de anacardos
Para la salsa de espinacas
indicaciones
- Remoje los anacardos en un recipiente con agua durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.
- Precaliente el horno a 375ºF. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo, el cebollín y la cebolla y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la espinaca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se ablande. Lo dejó a un lado.
- Para hacer la crema de anacardos: escurra los anacardos remojados y colóquelos en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora a alta velocidad. Mezcla los anacardos con 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal. Doble la crema de anacardos en la mezcla de espinacas hasta que quede suave.
- Coloque las tapas de los champiñones en la bandeja para hornear forrada y cepille ligeramente el exterior de las tapas con aceite de oliva. Vierta una cucharada grande de la mezcla de espinacas en la cavidad de cada tapa. Cubra con queso si lo usa.
- Hornee durante 15-20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y el queso comience a dorarse. Servir caliente oa temperatura ambiente.
Notas de recetas
Variación: Salsa picante de espinacas. Sin huevo ni lácteos (si se omite el queso), esta es la solución ideal para un baño caliente y cremoso que todos pueden disfrutar. Coloque la salsa en una bandeja para hornear, agregue queso cheddar si lo desea y cocine hasta que el queso esté dorado. Use galletas caseras (página 000), verduras o chips de plátano para mojar.
Nutrición
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