Cuando la primavera está tan cerca que casi puedes tocarla, ¡es hora de romper el tazón, batir y hornear este pastel de zanahoria saludable! Es tan húmedo y está hecho con una mezcla paleo y sin gluten de harina de almendras y coco. Este pan de zanahoria es el proyecto de horneado perfecto para el fin de semana (¡o semana!).
Pan de Zanahoria Saludable
Como era de esperar, soy un gran fanático del pastel de zanahoria porque lo hemos hecho varias veces con este pastel, estas galletas y estos muffins. ¡Por eso estoy tan emocionada con este saludable pastel de zanahoria! Está relleno de zanahorias y opcionalmente pasas, nueces o chocolate y TAN BUENO. Está hecho sin gluten con harina de coco y almendras, pero este pan gustará a todos, sea sin gluten o no. ¡Tiene mucha canela y es húmedo y tan tierno! Además, ¡todo se hace en un tazón y eso es una victoria!
Ingredientes necesarios para este pan de zanahoria
- harina de almendra
- Zanahorias
- harina de coco
- Huevo
- Puré de manzana sin azúcar
- Cariño
- Aceite de coco
- Extracto de vainilla
- Polvo de hornear + bicarbonato de sodio
- Canela en polvo
- sal marina fina
¡Hay algunos ingredientes opcionales dependiendo de cómo quieras darle sabor a este pan! ¡Puedes agregar pasas, chispas de chocolate o nueces! ¡Me encanta la combinación de zanahorias, pasas y nueces en el mejor de los casos!
Esmaltar o no esmaltar
Elegimos poner un glaseado rápido de arce en este pan, ¡pero puedes omitirlo si quieres mantenerlo un poco más ligero! Este esmalte de uñas utiliza azúcar en polvo orgánico. Si prefiere omitirlo y usar un glaseado refinado sin azúcar, ¡vea el glaseado que usamos en nuestro panecillo de canela para una tostada francesa durante la noche!
Mira el video aquí:
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pastel de zanahoria saludable
Cuando la primavera está tan cerca que casi puedes tocarla, ¡es hora de romper el tazón, batir y hornear este pastel de zanahoria saludable! Es tan húmedo y está hecho con una mezcla paleo y sin gluten de harina de almendras y coco. Este pan de zanahoria es el proyecto de horneado perfecto para el fin de semana (¡o la semana!).
Rendimiento 8
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos Tipo de receta: Pan
cocina sin gluten
siguiente: fácil
Autor: Lexi desacredita esta receta
Ingredientes
-
3 huevos
- 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
- ¼ taza de miel
-
2 cucharadas de aguacate o aceite de coco, disuelto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
-
2 tazas (200 gramos) de harina de almendras
- 2 cucharadas (15 gramos) de harina de coco
- 1 cucharadita y media de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Picar finamente la sal marina
- 1 taza de zanahorias ralladas (de aproximadamente 2 zanahorias medianas)
Complementos opcionales:
- ½ taza de pasas
- ½ taza de chispas de chocolate pequeñas
- ⅓ taza de nueces o nueces picadas
Esmalte de uñas:
- ½ taza de azúcar en polvo orgánico
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1-2 cucharadas de leche de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de arce (opcional)
indicaciones
-
Precaliente el horno a 350ºF y forre un molde de 8″x5″ con una eslinga de papel pergamino.
-
En un tazón grande, mezcle los huevos, el puré de manzana, la miel, el aceite y la vainilla hasta que se mezclen. Agrega la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal y bate hasta que se integren por completo.
- Dobla las zanahorias y cualquier complemento opcional.
- Vierta la masa en la forma preparada y alísela.
- Hornee en horno precalentado durante 45-50 minutos hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Deja que el pan se enfríe por completo.
-
Para hacer la cobertura opcional: Mezcle todos los ingredientes. Si el glaseado es demasiado espeso, puede agregar una cucharada de leche de almendras a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Notas de recetas
- ¿Buscas un esmalte elaborado sin azúcar refinada? Echa un vistazo al esmalte de uñas utilizado en esta receta.
Nutrición
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