Orzata! En las últimas noticias, esta bebida de canela a base de arroz fue nombrada la bebida más refrescante del mundo… por mí. Siempre me ha gustado la horchata fría durante estos calurosos meses de verano, es decir, hasta que cambié a una dieta basada en plantas y las versiones compradas en la tienda de esta bebida (todas con lácteos) se fueron por la ventana. Entonces, creé una versión saludable a base de plantas de esta bebida refrescante que es igualmente cremosa y deliciosa. Y realmente puedes sentirte bien bebiéndolo.
Al estilo típico de un ingrediente, eliminamos la mayor parte del azúcar y los ingredientes procesados y hacemos algunas sustituciones únicas. Esta receta de horchata es infinitamente cremosa, pero sin lácteos. En cambio, estamos usando anacardos remojados (ver Cómo hacer leche de anacardos). Además, esa 1/2 taza de azúcar blanca en la mayoría de las recetas de horchata se reemplazará con un puñado de dátiles medjool, que agregan una agradable dulzura caramelizada. Oh si.
Hace alrededor de 4 tazas
Ingredientes:
- 1/3 taza de arroz blanco crudo
- 1/4 taza de anacardos crudos
- 3 tazas de agua
- 1+ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 5 dátiles medjool (y/u otro edulcorante)
Primer paso
Remoje los anacardos y el arroz (casi cualquier tipo de arroz blanco funcionará aquí) juntos en varias pulgadas de agua durante 2-6 horas. De esta manera, ambos ingredientes se ablandarán y serán más fáciles de mezclar. Cuanto más fácilmente se mezclen, más sabor impartirán.
segundo paso
Una vez que el arroz y las castañas estén tiernos, escurre el agua del remojo y mézclalos en una licuadora con todos los demás ingredientes: agua, vainilla, canela y dátiles (¡sin huesos!). Con solo dátiles, esta bebida no será demasiado dulce. Si quieres más dulzura, siéntete libre de agregar un poco de azúcar natural. Los edulcorantes más “naturales” como el jarabe de arce o el sucanat no solo son más saludables, sino que agregan un agradable sabor rústico aquí que funciona muy bien con las especias. Con todos los ingredientes en una licuadora, mezcle a máxima potencia durante 2 minutos para mezclar completamente todos los ingredientes sólidos. Una Vitamix es súper útil aquí, pero cualquier licuadora decente debería funcionar.
fase tres
Esfuerzo. No importa qué tan buena sea su licuadora, todavía habrá partículas granulosas (principalmente arroz) en el líquido. Fíltrelo con una gasa, una bolsa de leche de nuez o incluso una bolsa de filtro de pintura que se puede encontrar por $ 2 en una ferretería (para obtener más información sobre estas opciones de filtro, vea mi publicación sobre Cómo hacer leche de almendras).
paso cuatro
La bebida está terminada en este punto, pero es mejor servirla fría. Para ello, vierte el líquido filtrado en un frasco de vidrio, ciérralo y refrigéralo por varias horas antes de servir.
Otras ideas de servicio
Tu viaje con la horchata acaba de comenzar. Hice un gran lote el fin de semana pasado y seguí pensando en muchas formas interesantes de disfrutarlo. Si bien beber horchata sola nunca pasa de moda, aquí hay algunas otras ideas geniales:
Carámbanos de Horchata – La horchata congelada es increíble. Para hacer esta simple golosina congelada, vierte la bebida en moldes para paletas heladas y deja que se congele.
helado de horchata – Del mismo modo, congele la bebida en bandejas de cubitos de hielo (o rompa algunas de las paletas heladas mencionadas anteriormente) y mezcle con solo un poco del líquido descongelado para crear un postre suave y cremoso con sabor a arroz con leche congelado.
Latte de horchata – Ah, sí, vamos. La forma más fácil de hacerlo es calentar 1 taza de horchata en una olla y agregar 1 sobre de café instantáneo Starbucks Via. De hecho, Via es bastante bueno y, al poner un paquete completo directamente en la horchata, reemplaza el espresso en un café con leche para lograr el equilibrio perfecto del sabor del café. Puede que no cause problemas como un Cookie Butter Latte, pero es altamente adictivo, te lo advertimos. ?
