Hongos Portobello Con Ajo Y Pecorino Romano

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Junto con una costilla a la parrilla (medio poco hecha, muchas gracias), los champiñones portobello a la parrilla son mi plato de carne favorito.

O, en este caso, troceados y salteados.

Estos hongos portobello al ajillo son. Los hice por primera vez la semana pasada después de ir a muchos portobellos – ¿qué hacer con todos?

El relleno fue mi primera idea, tal vez con verduras asadas y queso feta o de cabra y/o un poco de condimento, pero no tenía a mano lo que necesitaba. Estaba solo por la noche, por lo que ni siquiera quería cocinar mucha comida.

Así que decidí cortarlas en rodajas y saltearlas rápidamente con un poco de ajo.

Fue entonces cuando recordé el Pecorino Romano en mi refrigerador, esperando ser rallado en estas delicias.

Y aparte de la sal, la pimienta y un poco de aceite para freír, esos tres ingredientes son todo lo que entró en este plato. No necesitaba, ni necesitaba, una cosa más.

El ajo y el queso simplemente resaltan el sabor terroso de estos champiñones carnosos y son el acompañamiento perfecto. O, en este caso, el plato principal: sí, me comí toda la olla. No de una sentada, por supuesto: mitad para la cena, mitad para la merienda (son deliciosos a temperatura ambiente).

No se alarme ni piense que es un error tipográfico cuando vea calor “ALTO” en la receta. Los champiñones se cocinan mejor a fuego alto: la verdadera cocción no comienza hasta después de que hayan liberado su humedad y se hayan evaporado; ahí es cuando comienza el dorado.

Quieres que tus champiñones portobello se doren porque ahí es donde está todo el sabor. Confía en mí en este caso, ¡tus champiñones (y tus papilas gustativas) te lo agradecerán!