Hojas de parra con relleno vegetariano

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Estas hojas de parra rellenas vegetarianas son una receta mediterránea clásica a base de arroz de grano corto, perejil, tomate y cebolla: ¡mi bocadillo favorito!

Tiempo de preparación: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

60 porciones

11 de junio de 2018

Estamos en la recta final del Ramadán 2018 y seguro que muchos de los que ayunamos este mes estamos deseando que llegue el gran evento. eid fiesta y celebración con muchos de nuestros comidas favoritas, familia y amigos. Para nosotros, nuestra comida de Eid siempre incluye hojas de parra rellenas. A veces hacemos rellenos con carne molida y arroz, y otras veces hacemos estas hojas de parra rellenas vegetarianas. Ambos son versiones populares Éste clásico mediterráneo!

Básicamente, las hojas de parra rellenas vegetarianas son una mezcla de arroz de grano corto, tomate, perejil, cebollín, pimientos verdes, ajo y pimientos rojos picados, con mucho jugo de limón y mucho aceite de oliva. Hay muchas variaciones de la receta de diferentes países. Esta versión es una receta típica libanesa que aprendí de mis padres.

Eso parece un receta dificilpero en realidad es solo uno tedioso ingresos. No se deje intimidar. Seguime pasos simples a continuación y aprenderás a hacer hojas de parra rellenas. ¡Rodarás en poco tiempo!

Paso 1: preparar los ingredientes

Para comenzar, deberá medir 2 tazas de arroz y desmenuzar. Picar finamente el perejil, el tomate, la cebolla verde y el pimiento verde. Puedes usar un robot de cocina aquí para que sea más fácil, pero es importante cortarlos finamente mientras las hojas de parra rellenas están del tamaño de un dedo. Por lo tanto, queremos asegurarnos de que todos los sabores están bien incorporados en cada bocado

El siguiente ingrediente a preparar son las hojas de parra. Por lo general, vienen en un frasco grande con salmuera. Entonces quieres Remoja las hojas en agua hirviendo. Luego escurra el agua y apílelos en un plato.

Paso 2: Preparar la mezcla

Hiciste la parte difícil en el primer paso. Ahora pon todos los ingredientes en un bol, añade sal y pimienta al gusto y 1/4 de taza de aceite de oliva. dar una buena mezcla y estás listo para rodar. No es necesario cocer el arroz con antelación.

Paso 3: enrollar las hojas de parra rellenas

Aquí viene la parte aburrida. Y es por eso que esta no es una receta que la mayoría de la gente haga regularmente. Es un regalo especial, perfecto para vacaciones y cenas. Cuando hago esto, generalmente guardo el rollo para después de que los niños se hayan ido a la cama. Es un poco terapéutico y provocar una hora para disparar 60 de ellos. Me gusta poner la mezcla en el centro de la hoja, doblar suavemente los lados y enrollarla como lo harías al hacer papel de aluminio.

Hecho: He estado enrollando hojas de parra desde que tenía 12 años. ¡Realmente disfruté ayudar a mi mamá con esto! Pero solo me tomó alrededor de 5-7 hojas para hacerlo bien. Será lo mismo para ti. ¡Un agradecimiento especial a mi suegra por jugar este paquete conmigo!

Antes de que te des cuenta, tendrás un plato completo de hojas de parra rellenas.

Paso 4: Cocinar las hojas de parra rellenas

Después de enrollar las hojas de parra, coloco rodajas grandes de tomate en el fondo de una olla grande y pesada. También puede usar papas o cualquier hoja de parra rota que pueda encontrar. Luego agregue las hojas de parra rellenas encima de ellos. Me gusta agregar sal y pimienta encima de cada capa, agregar un chorrito de aceite de oliva y repetir las capas.

Para 2 tazas de arroz de grano corto, agregaré 5 tazas de agua hirviendo a la olla, cubra con un plato pequeño para mantener las hojas estables. Así que cocino hasta que no sea tierno, jugoso y absolutamente tentador! Confía en mí, ¡te los comerás directamente de la sartén mientras aún están calientes!

y el resultado es pequeños paquetes de arroz perfectamente cocinado y sazonado envuelto en cálidas hojas de limón. Aquí es donde los frutos de su arduo trabajo darán sus frutos. Y fácilmente te encontrarás haciéndolo de nuevo la próxima vez que tengas uno. ocasión especial.

Si lo haces saludable sentirte bien Hojas de parra con relleno vegetariano receta, ¡asegúrate de comentar y/o calificar esta receta! Me encantaría saber de tu experiencia haciendo esto. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

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Hojas de parra con relleno vegetariano

Estas hojas de parra rellenas vegetarianas son una receta mediterránea clásica a base de arroz de grano corto, perejil, tomate y cebolla: ¡mi bocadillo favorito!

Curso: aperitivo

cocina mediterranea

Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo total: 3 horas y 30 minutos

Porciones: 60 porciones

Calorías: 33kcal

Ingredientes

• 1 botella de hojas de parra unos 60-70 en salmuera
• 2 tazas de arroz de grano corto
• 1 tomate grande, picado (alrededor de 3/4 taza)
• 1 manojo de perejil picado (alrededor de 1/2 taza)
• 1 manojo de cebollas verdes picadas (alrededor de 1/2 taza)
• 1/4 pimiento verde, finamente picado (alrededor de 1/4 taza)
• 1 cucharada de pimiento rojo picado
• 1 cucharada de ajo picado
• Sal y pimienta para probar
• 1/4 taza de aceite de oliva + 1/2 taza
• 1 tomate grande, en rodajas
• 3/4 taza de jugo de limón

Instrucciones

Hojas de parra y preparación del relleno

• Retire las hojas de vid del frasco y sumérjalas en un recipiente grande con agua hirviendo durante unos minutos. Escurrir las hojas de parra en un colador y apilarlas en un plato.

• Lo mejor es cubrirlos con un paño húmedo para que no se sequen, hasta que estés listo para empezar a enrollarlos.

• Combine el arroz, los tomates, el perejil, las cebollas verdes, los pimientos verdes, el pimiento rojo picado y el ajo. Sazone con sal y pimienta y rocíe 1/4 taza de aceite de oliva sobre la mezcla. Revuelva para combinar bien.

Envolver las hojas de parra

• Para rellenar y enrollar hojas de parra, coloque una hoja de parra plana sobre una tabla de cortar, coloque una cucharadita de mezcla de arroz en el centro de la hoja de parra y doble con cuidado los lados y enrolle como lo haría al envolver.

• El truco es enrollarlo lo suficientemente apretado para que no se deshaga al cocinarlo, pero no demasiado apretado, ya que el arroz necesita espacio para expandirse durante la cocción. Repita hasta que se haya utilizado todo el material de relleno.

ponlo todo junto

• Coloque todas las hojas de parra envueltas en una bandeja.

• Cubra el fondo de una sartén grande con tomates y/o papas y sazone con sal/pimienta. Las verduras en el fondo se usan para amortiguar las hojas de parra para que no se quemen hasta el fondo cuando se cocinan.

• Coloque con cuidado las hojas de parra llenas y enrolladas en filas, alternando direcciones, para cubrir completamente la circunferencia del jarrón. Asegúrese de empacarlos bien en la sartén para evitar que floten y se deshagan durante la cocción.

• Sazone cada capa con media taza de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.

• Cuando hayas llenado la olla con todas las hojas de parra, coloca un plato boca arriba sobre las hojas de parra en la olla. Luego use algo para pesarlo (un segundo plato funciona bien o un recipiente lleno de agua). Esto mantendrá las hojas de parra en su lugar y evitará que floten durante la cocción).

• Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir completamente las hojas de parra y el plato. Yo uso 5 tazas de agua por 2 tazas de arroz. Luego cubra la sartén y cocine a fuego medio durante 30 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del agua y el arroz esté completamente cocido.

• Agregue el jugo de limón sobre las hojas de parra y cocine por otros 45 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de sartén utilizada y el calor de la estufa. Puedes quitar una hoja de parra y comprobar que el arroz esté cocido y que la hoja esté blanda.

• Retire del fuego y deje enfriar sin tapar. Transfiera a un plato y disfrute tibio o a temperatura ambiente.

Los grados

Consejos de cocina: Aquí hay algunos consejos que pueden ayudarlo a preparar esta receta de hojas de parra rellenas.

• Puedes cocinarlo usando un olla a presión. En este caso, no se necesitan platos para sostener las hojas de parra. Simplemente coloque las hojas de parra rellenas en la olla a presión, agregue el agua, cierre y cocine durante 15-20 minutos a la primera señal de presión.
• Si tiene hojas muy grandes, puede cortar el tallo y usar la mitad de las hojas por rollo. Esto también asegurará que no haya tallos ásperos en las hojas de vid rizadas.

Dar consejos de antemano: Puede lavar las hojas de vid de la salmuera con anticipación. También puedes hacer el relleno, enrollar las hojas de parra y congelar las hojas de parra crudas en una sola capa. Luego, cuando estén congelados, transfiéralos a un recipiente hermético y congélelos por hasta 3 meses. Descongele durante la noche en la nevera y cocine como de costumbre. Almacenar: Guarde las hojas de parra restantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Sobras: El relleno sobrante se puede cocinar solo o se puede usar para hacer verduras rellenas como pimientos, calabacines y berenjenas. Comidas: Puede encontrar frascos de hojas de parra en los mercados de Medio Oriente, tiendas naturistas o incluso grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes de Medio Oriente. También puedes comprar en amazon.com. Estas son mis marcas favoritas: Orlando o Cortas.

Nutrición

Tamaño de la porción: 10 g | Calorías: 33kcal | Carbohidratos: 5g | Sodio: 2mg | Potasio: 17mg | Vitamina A: 80 UI | Vitamina C: 2,1 mg | Calcio: 1mg | Hierro: 0,3 mg