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Ingredientes
- 300 g de hojas de col
- 80 g de mantequilla picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 750 g de gambas verdes medianas, con las colas peladas y las venas intactas
- 1 cucharada de jerez seco
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
- Pan crujiente para servir
Método
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Combine la mantequilla, el ajo, la pimienta y 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Lo dejó a un lado.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue 1 cucharada de aceite restante y el Fioretto. Cocine agitando la sartén durante 2-3 minutos hasta que los tallos se vuelvan de color verde brillante. Agregue 1 cucharada de agua, cubra y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén tiernos. Retirar en un plato.
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Limpiar la sartén y calentar a fuego alto hasta que esté muy caliente. Combine la 1 cucharada restante de aceite y camarones. Condimentar con sal y pimienta. Agregue a la sartén caliente y cocine en lotes durante 1 minuto hasta que cambien de color. Agregue la mantequilla de ajo a la sartén, regrese el Fioretto y agregue el jerez. Cocine agitando la sartén durante 1 minuto. Retire del fuego y distribuya sobre el perejil. Dividir en vasos y servir con pan tostado.
