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El clásico crujiente de manzana es pesado en las manzanas, con una fina capa de streusel en la parte superior. Esta receta toma la misma lista de ingredientes (manzanas, azúcar moreno, harina, avena, mantequilla, sal) pero requiere una sartén diferente para un resultado completamente diferente. En lugar de usar una sartén de fondo plano, una sartén de verduras de hoja verde crea un crujido poco profundo que es equivalente a manzanas y mermelada de avena. De esa manera obtienes streusel en cada bocado. Me encanta el sabor brillante y ácido de Granny Smith y lo bien que se mantienen en el horno, pero Honeycrisp y Braeburns también funcionarían bien aquí. Esto es genial servido tibio con una bola de helado de vainilla, o una bola de crema batida o crema espesa (¡o crema espesa – crema batida!). Las sobras también son excelentes con yogur griego para el desayuno. —Emma Laperruque
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Hojaldre De Pan De Manzana Crujiente
Ingredientes
- manzanas con mermelada
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4 libras
(alrededor de 8) manzanas Granny Smith, peladas, sin hueso y cortadas en octavos
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2/3 taza
(141 gramos) azúcar moreno claro
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1/4 taza
(32 gramos) de harina de trigo
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1/4 de cucharadita
sal kosher
- streusel de avena
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2 1/2 tazas
(320 gramos) de harina de trigo
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1 2/3 tazas
(164 gramos) copos de avena
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1 1/4 tazas
(266 gramos) azúcar moreno claro
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1 1/2 cucharaditas
sal kosher
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2 1/2
barras (283 gramos) de mantequilla sin sal, entre fría y temperatura ambiente, en cubos
direcciones
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Caliente el horno a 400°F.
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Agregue todos los ingredientes para el relleno de manzana en una fuente de 18 × 13 pulgadas (también conocida como fuente de media hoja). Revuelve con las manos hasta que el azúcar comience a disolverse. Distribuir la mezcla para que quede lo más uniforme posible.
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Prepare el relleno de streusel: mezcle la harina, la avena, el azúcar y la sal en un tazón grande. Revuelve para combinar. Agregue la mantequilla y presione hacia abajo con los dedos y presione hacia abajo con las palmas de las manos hasta que se incorpore por completo y la mezcla parezca casi masa para galletas. Rompa este streusel sobre las manzanas, distribuyéndolo uniformemente por toda la sartén.
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Hornee durante 30 a 40 minutos (en el centro del horno, volteándolo a la mitad), o hasta que el streusel esté ligeramente dorado por encima. Tenga en cuenta que permanecerá crujiente a medida que se enfríe y no querrá cocinar demasiado las manzanas.
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Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de usar una espátula para servir cuadrados grandes. Esto está muy caliente oa temperatura ambiente al día siguiente.
Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos extraños al mismo tiempo. Piense: omita la pasta “sobre la marcha”, hornee docenas de pasteles a las 3 a. m., visite restaurantes y escriba artículos sobre todo, desde el uso del puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey con su esposo y su gata Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el buen gusto y listas cortas de ingredientes. Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
