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Siempre es muy emocionante cuando mis amigos publican libros de cocina, pero el nuevo libro de cocina de Jessica Gavin es algo que me emociona. Mira, la ciencia es una de las razones por las que me encanta cocinar y Jessica es una científica culinaria certificada, por lo que su nuevo libro es completo todo tipo de divertidos extras científicos para ayudarte a convertirte en un cocinero mejor y más intuitivo. Jessica tuvo la amabilidad de hacerme publicar una de las recetas del libro, Honey Hoisin Garlic Chicken, en mi sitio web, así que realmente espero que despierte algo de interés en usted y vea el resto del libro. Es uno que recomiendo a cualquier cocinero nuevo oa aquellos que aman la ciencia detrás de la cocina, como yo. ?
Pollo Hoisin Con Ajo Y Miel
El libro…
Pero primero un poco sobre este libro y por qué creo que deberías echarle un vistazo. Si eres un cocinero nuevo y te sientes un poco perdido, debería estar en tu estantería. Esta es una mirada de nivel principiante a la ciencia detrás de diferentes técnicas de cocina, consejos sobre cómo y cuándo usar diferentes métodos de cocina, además de una colección de recetas para cada método que no solo son simples sino elegantes. Una vez que comprenda la razón detrás de cada método de cocción, ¡cuánto más intuitivo se vuelve y cómo se convierte en un buen cocinero! Consulte la tabla de contenido para ver todos los temas que cubrió Jessica:
Ingresos…
La receta que elegí compartir es Honey Hoisin Garlic Chicken, que es una receta de cocción lenta súper simple que puedes preparar antes de ir a trabajar por la mañana y tenerla lista cuando llegues a casa. Esta receta destaca la ciencia detrás de la cocción lenta, que es una de las técnicas de cocción con calor húmedo. El ambiente de cocción bajo, lento y húmedo descompone la grasa y los tejidos conectivos en las patas de pollo con hueso para producir un sabor increíble y una textura que se derrite en la boca. Los azúcares de la miel se caramelizan en la olla de cocción lenta, produciendo un sabor maravillosamente profundo, casi acaramelado, en la piel del pollo. Es el paraíso ¡Combina este pollo con un poco de arroz hervido y brócoli al vapor y obtendrás la preparación de comida más fácil de todas!
Pollo Hoisin Con Ajo Y Miel
Este pollo con ajo Honey Hoisin del nuevo libro de cocina de Jessica Gavin es salado, dulce y deliciosamente tierno.
Tiempo total: 4 h 15 min
Porciones: 4
- 2 libras. muslos de pollo con hueso y piel *
- pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de salsa hoisin
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/3 taza de miel
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 4 dientes de ajo, picados
- semillas de sésamo para decorar (opcional)
- 1/4 taza de cilantro fresco para decorar (opcional)
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Sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite vegetal y agite para cubrir la superficie de la sartén. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y saltee hasta que esté dorado (alrededor de 5 a 6 minutos). Voltee el pollo y cocine por otros 2 minutos. Transfiera el pollo a la olla de cocción lenta.
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En un tazón mediano, combine la salsa hoisin, la salsa de soya, la miel, el agua, el jengibre y el ajo. Vierta la salsa sobre el pollo en la olla de cocción lenta.
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Cubra y cocine el pollo a fuego alto durante 3-4 horas o cocine durante 5-6 horas. Voltee el pollo por la mitad para asegurarse de que todo el pollo esté impregnado con la salsa.
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Para servir, coloque el pollo sobre una cama de arroz, rocíe la salsa de cocción lenta por encima y adorne con semillas de sésamo y cilantro (si lo desea).
* Si bien los muslos sin piel brindan el mejor sabor para este plato, puede usar muslos o pechugas deshuesados y sin piel. Si está usando carne sin piel, omita el paso de omisión y agregue la carne directamente a la olla de cocción lenta. Tenga en cuenta que la carne blanca puede secarse más rápido que la carne oscura y es posible que deba reducir el tiempo de cocción en consecuencia.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 1231.23kcal ・ Carbohidratos: 38.55g ・ Proteína: 25.18g ・ Grasa: 109.88g ・ Sodio: 1810.93mg ・ Fibra: 1.65g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
foto paso a paso
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