Ingredientes
1 taza de arroz blanco cocido*
1–2 manojos de repollo toscano, quitados los tallos y picados (8 tazas)**
2 tazas de hinojo en rodajas (una cabeza grande)**
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ tazas de cebolla dulce picada, como Vidalia
1 ½ cucharadas de ajo fresco, picado
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
4 huevos enteros
¾ taza de crema ligera
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de mostaza seca
salpicadura de salsa picante
Pocos muelen nuez moscada fresca
2 tazas de queso gruyere suizo, rallado (alrededor de 6 onzas de peso)
¼ taza de pan rallado sazonado
¼ taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
* Si está haciendo arroz desde cero, ponga ½ taza de arroz blanco en una olla pequeña y agregue una taza de agua. Tape, deje hervir, baje a bajo y cocine por 12 minutos. Retire del fuego, suelte y enfríe. El arroz debe estar ligeramente cocido. Apartar.
**Para la col rizada, pellizque las hojas cerca del extremo grueso del tallo y tire de las hojas hacia abajo hasta el final del tallo, manteniendo los dedos presionados contra el tallo mientras tira hacia abajo (básicamente, está pelando las hojas con un deslizamiento largo) ) . Desenvuelva los tallos y coloque las hojas una encima de la otra, enrolle en un tubo y comience a cortar las rodajas de un extremo al otro. Luego deslice el cuchillo varias veces en la pila.
Luego hierva una olla grande de agua con sal y agregue el repollo. Hervir durante cinco minutos, luego escurrir, desechando el agua. Apartar.
*** Para el hinojo, cortar las hojas, dejando el bulbo. Recorta todos los bordes azulados y corta el bulbo por la mitad de arriba a abajo. Retire el tallo de cada mitad con un cuchillo afilado y deséchelo. Coloque la mitad de un bulbo en el lado cortado y comience a cortar rebanadas de un cuarto de pulgada de un extremo al otro. Deberías terminar con 2 tazas de hinojo en rodajas.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Caliente una sartén grande o una sartén o sartén de fondo grueso a fuego medio-medio-alto y agregue las tres cucharadas de aceite.
Agregue la cebolla y el hinojo y cocine, revolviendo constantemente, durante cinco minutos.
Añadir la col escurrida y el ajo picado junto con el tomillo seco. Cocine, revolviendo constantemente durante 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Pongo el mío en un plato para que se enfríe más rápido)
En un tazón grande, mezcle los huevos, la crema espesa, la sal, la pimienta, la mostaza seca, la salsa picante y la nuez moscada.
Agregue el suizo rallado y mezcle para combinar.
Mezcle el arroz enfriado y la mezcla de repollo enfriado. Si lo pones caliente, tendrás huevos revueltos.
Rocíe un molde redondo de 10 “y 2” de profundidad con una bandeja para hornear y vierta la mezcla.
En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con el queso parmesano y espolvoree por encima.
Por último, espolvorea las dos cucharadas de aceite de oliva por encima y cocina sin tapar durante 30 minutos.
Coloque debajo de la parrilla durante 2-3 minutos para dorar y sirva caliente.
