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Ingredientes:
- 1 1/2 litros de agua
- 1 1/2 tazas de sal rosada
- 6 hojas de laurel
- 2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 pavo entero fresco (de 18 a 20 libras), seco, con el cuello y las vísceras reservados para el caldo, el hígado reservado para el relleno
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 ramita de tomillo fresco
- 12 oz de jarabe de arce ceto Lakanto
Instrucciones:
Prepara la salmuera mezclando el agua, las hierbas, el jarabe de arce y la sal en un tazón grande.
Cubra una olla extra grande con una bolsa de plástico para alimentos. Coloque el pavo lavado en la bolsa y vierta la salmuera sobre el pavo. Junte la bolsa alrededor del pavo, asegurándose de que el pavo esté rodeado de salmuera. Selle la bolsa y refrigere el frasco, la bolsa y el pavo en escabeche durante al menos 1 a 12 horas.
Retire el pavo de la salmuera y séquelo por dentro y por fuera. Deseche la salmuera. Continúe con las instrucciones para hornear.
Instrucciones:
Asegúrese de obtener un pavo orgánico e idealmente un pavo “criado en pasto”. Puedes encontrarlos en
Aquí están las instrucciones básicas para asar un pavo.
Peso del pavo: Tiempo de cocción:
6-8 libras de pavo 2 1/2 – 3 horas
8-12 libras. Pavo 3-4 horas
12-16 libras de pavo 4-5 horas
16-20 libras de pavo por 5-6 horas
Paso 1: Precalentar el horno a 325
Paso 2: Retire el pavo descongelado o fresco de la bolsa.
Paso 3: Retire el cuello de la cavidad del cuerpo y los despojos de la cavidad del cuello. Enjuague con agua fría.
Paso 4: Escurra los jugos de la cavidad y séquelos con una toalla de papel.
Paso 5: Coloque el elevador sobre la parrilla en una asadera de 3” de profundidad, luego coloque la pechuga de pavo sobre el elevador.
Paso 6: Frote generosamente la piel y la cavidad con aceite para evitar que se sequen, sal, pimienta, no se puede freír demasiado.
Paso 7: Colocar en la rejilla central del horno precalentado.
Paso 8: Cuando la piel esté ligeramente dorada, alrededor de 2/3 de la cocción, cubra la pechuga y la parte superior de los palillos con papel de aluminio ligero para evitar que se cocinen demasiado.
Paso 9: Cocine hasta que el termómetro para carne indique 180 °F en el muslo.
Paso 10: Cuando termine, deje reposar el pavo durante 20 minutos antes de cortarlo.
*** La información nutricional no incluye ingredientes opcionales ***
*** La información nutricional de esta receta se basa en los ingredientes mencionados anteriormente **
