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El higo escalfado con cardamomo y brandy es un postre de frutas frescas simple pero lujoso que toma solo unos minutos para preparar ~ ¡es el final perfecto para una comida de verano!
Tengo dos recetas de higos preparadas para esta semana porque es la temporada alta de higos y deberías obtenerlas mientras puedas. Verde, negro, marrón, no importa, todos son geniales. Los higos son criaturas delicadas y eso es parte de su encanto. No se conservan ni viajan bien, por lo que las tiendas solo los venden en su corta temporada. Los higos frescos no se parecen en nada a la versión seca, y están a un mundo de distancia del Fig Newton, que me avergüenza decir que es la forma principal en que los he encontrado durante la mayor parte de mi vida. La fruta fresca tiene una calidad exuberante similar a la de una baya, pero podría decirse que su mayor atractivo es su textura única y compleja: una mezcla de pulpa suave y masticable, piel tersa y semillas diminutas y crujientes. No te dejes llevar.
Esta receta viene de nuestro amigo James. La madre de James es de Turquía y su padre es del sur de Rusia y está lleno de recetas fascinantes de ambas culturas. Hizo este postre fresco y saludable para nosotros cuando vino la otra noche para enseñarme cómo hacer la versión de borscht de su madre. Esto vendrá en una publicación futura, pero no quería esperar a los higos. Si no puede encontrarlos en su tienda habitual, consulte Whole Foods o Trader Joe’s.
Los higos son un postre tradicional en todo el Mediterráneo, pero especialmente en Oriente Medio, de donde son originarios. Son tan naturalmente dulces y deliciosos que requieren muy poco engaño. James dice que por lo general se sirven ligeramente escaldados, además del café turco después de la cena.
Esto es menos una receta y más gratis para todos. Você pode fazer isso de várias maneiras, incluindo se livrar da ideia de caça furtiva e simplesmente enfiar o dedo (limpo) sobre o figo maduro para criar uma cavidade para um chantilly fresco, creme de leite ou creme de leite fresco, que é exatamente o que es. hicimos para nuestra segunda ayuda.
Higos escalfados, cardamomo y brandy
- 6 – 8 higos frescos cualquier variedad servirá hasta que maduren
- 6 vainas de cardamomo verde, ligeramente trituradas
- 1 cucharada de brandy
- 1/4 taza de crema batida
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
- espolvorear con cardamomo molido para decorar
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Con un cuchillo afilado, corte los tallos de los higos y corte la parte superior de cada uno, aproximadamente una pulgada de profundidad. Empuje suavemente los higos ligeramente abiertos con los dedos.
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Coloque los higos en una cacerola pequeña y agregue las vainas de cardamomo trituradas, 1/4 taza de agua y 1 cucharada de brandy. (El agua debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de alto en la sartén) Cocine y cocine los higos durante aproximadamente 5 minutos, rociando constantemente los higos con líquido. Asegúrese de esparcir el líquido de caza sobre los higos abiertos. Retire los higos a un tazón o plato poco profundo.
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Montar la nata con el azúcar y la vainilla. La forma más fácil de hacer esto es poner todo en un frasco limpio, cerrar bien la tapa y agitar vigorosamente durante unos minutos. Cuando escuche que se detiene el ruido de ‘salpicadura’, se azota.
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Abre ligeramente los higos con los dedos y vierte una cucharada de nata montada en cada uno. Espolvorea ligeramente con cardamomo.
¡No te olvides de parchear estos higos escalfados con coñac y cardamomo!
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