Higos Asados ​​Con Yogur Endulzado

Este postre representa mi versión de un plato indio conocido como Shrikhand: yogur endulzado cubierto con azafrán, agua de rosas y cardamomo. Creo que los higos asados ​​combinan muy bien con el yogur y son un postre de temporada simple pero elegante. Este plato de yogur también combina bien con frutas tropicales como el mango, la papaya y la piña. -Mujeres

Ingredientes

• 8 onzas de higos Mission negros firmes pero maduros

• 2 cucharaditas de azúcar moreno claro

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de licor, como Cointreau o whisky (o jugo de frutas, si lo prefiere)

• Una o dos tiras de ralladura de limón o naranja

• 1 pizca de sal marina fina

• 1/2 taza de crema espesa, muy fría

• 1/8 de cucharadita de hebras de azafrán (una pizca grande)

• 1 taza de yogur griego con toda la grasa

• 1/4 a 1/2 cucharadita de cardamomo molido

• 1/4 a 1/2 cucharadita de agua de rosas

• 1 cucharada de azúcar granulada

• 1 puñado de pistachos tostados, salados, picados en trozos grandes (opcional)

indicaciones

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Elija una sartén que permita que los higos se cocinen en una capa. Pelar y pelar los higos y cortarlos por la mitad. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, la miel, el licor (o jugo) y la sal. Coloque los higos, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén y vierta la mezcla de miel sobre ellos. Añadir las tiras de piel de cítricos. Coloque en el horno y hornee durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos pero no blandos. Ponga a un lado para que se enfríe un poco.

2. Mientras tanto, añadir las hebras de azafrán a la nata y dejar en infusión (en la nevera) durante 30 minutos. En un bol mediano, bate el yogur para que suelte la consistencia. Batir la crema de azafrán hasta que quede muy suave. Añadir la nata al yogur. Agregue el cardamomo y el agua de rosas, comenzando con las cantidades más pequeñas, luego ajuste al gusto. Agregue azúcar nuevamente, ajustando al gusto.

3. Divide la mezcla de yogur en cuatro tazones. Cubra con 4 o 5 mitades de higo y una porción del almíbar rosado dulce. Adorne con pistachos picados, si los usa.