¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
He hablado varias veces acerca de cómo la mayoría de mis experiencias con el cultivo de helados fueron en gran medida producto de la cabina local de servicio liviano. La cosa es que el servicio regular no es exactamente un helado. Esto, combinado con el hecho de que mi madre mantenía el helado fuera de la casa la mayor parte del tiempo, significaba que era un poco mayor antes de comenzar a descubrir todas las diferentes posibilidades de sabor asociadas con el helado “real”, no solo. La vainilla, el chocolate o los remolinos se sirven solos. Recuerdo ir a la playa con mi familia cuando tenía unos 14 años; en más de una ocasión fuimos a la heladería cercana a donde estábamos hospedados. Me enamoré. Masa de galleta con chispas de chocolate… ¿en helado? Fue un sueño hecho realidad. Puede que mi mamá no haya mantenido el congelador lleno de helado, pero nos dejó lamer los batidores. La masa para galletas estaba increíble, y ahí estaba… flotando en un rico y cremoso helado de vainilla. Me volvía loco de adolescente.
El helado con masa de galleta con chispas de chocolate es mi elección si nada más en la heladería parece particularmente interesante. Rara vez estoy decepcionado. Dicho esto, hubo un cono ocasional que parece particularmente ausente en el departamento de masa para galletas. Esto nunca será un problema con el helado de galleta casero. Tienes mi palabra.
El verano pasado, a pedido de mi principal asesor culinario, hice helado con masa de galleta con chispas de chocolate, pero no podía continuar sin hacer una versión de vainilla. Por mucho que ame el chocolate, siempre he sido una chica vainilla. Hice este helado usando una adaptación de mi helado de vainilla favorito y trozos de masa de galleta con chispas de chocolate (¡sin huevos!).
He tenido años de helado para ponerme al día, así que voy a flotar en el congelador con una cuchara mientras haces esta receta.
Un año atras: Sándwich de queso a la parrilla con tocineta, huevo y papas fritas, chispas de chocolate Helado de galleta con chispas de chocolate Rocky Road y corteza de chocolateDos años atrás: Lista de los 10 mejores: Acompañamientos favoritos, tazas de mantequilla de maní casera y salsa de jalapeñoHace tres años: Cómo hacer palomitas de maíz caseras perfectasHace cuatro años: Waffle de suero de leche con tocino y azúcar morenoHace cinco años: Fettuccine Alfredo con pasta frescaHace seis años: Perfectamente pastel de chocolate de Hershey
Helado para galletas con chispas de chocolate
Porciones: 1 qt Preparación: 30 minutos Tiempo de congelación 8 horas 30 minutos Total: 9 horas Helado cremoso de vainilla cargado con trozos de masa para galletas con chispas de chocolate (sin huevos).
Para el helado:
- 1 taza de leche entera
- ¾ azúcar azúcar
- 2 tazas de crema espesa (dividida)
- pizca de sal
- 6 gemas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la masa de galletas con chispas de chocolate:
- ½ mantequilla salada (a temperatura ambiente)
- ½ azúcar moreno claro
- ¼ de azúcar granulada
- 2 cucharadas de crema espesa
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de sal
- Harina de harina para todo uso
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
costumbre estadounidense
- Prepara la base del helado: calienta la leche, el azúcar, 1 taza de crema espesa y la sal en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego sube el fuego a medio. Vierta la 1 taza de crema restante en un tazón grande y coloque un colador de malla fina sobre él. Bate las yemas en un tazón mediano. Cuando la mezcla de leche comience a hervir en los bordes, vierta lentamente en las yemas, batiendo constantemente. Raspe la mezcla en la sartén.
- Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar el fondo de la sartén mientras revuelve, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la espátula, durante unos minutos. La mezcla debe registrar entre 170 y 175 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea.
- Pasa el flan por un colador de malla fina y mézclalo con la crema. Agregue el extracto de vainilla y coloque el tazón en un baño de hielo. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se enfríe. Cubra y transfiera la crema al refrigerador hasta que se enfríe por completo, al menos 8 horas o toda la noche.
- Prepara la masa para galletas: combina la mantequilla y los dos azúcares en un tazón y bate a velocidad media hasta que quede suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agregue la crema espesa, la vainilla y la sal y revuelva durante aproximadamente otro minuto, hasta que se combinen. Raspe las paredes del bol, reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la harina poco a poco, revolviendo hasta que se incorpore. Usando una espátula de goma, agregue las chispas de chocolate. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.
- Batir el helado: Justo antes de batir el helado, coloque la masa para galletas en ½ cucharadita por 1 cucharadita y colóquela en un plato forrado con papel pergamino o una bandeja para hornear y colóquela en el congelador. Montar el helado según las instrucciones del fabricante. Cuando haya terminado de amasar, doble los trozos de masa para galletas y transfiéralos a un recipiente hermético. Congele hasta que esté firme, por lo menos 4 horas.
Los valores nutricionales se basan en 1/2 trimestre.
