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¿Estás buscando la receta perfecta para el helado keto casero? ¡Pues lo encontraste! Este helado bajo en carbohidratos y sin azúcar es rico y delicioso, se mantiene suave y se puede guardar en el congelador. También es sin huevo. Es la receta de helado keto con la que siempre has soñado y es muy fácil de hacer.
¡Prepárate para sorprenderte! Este no es un helado cetogénico de vainilla ordinario. Oh no mis amigos, en absoluto.
¡Este helado de vainilla bajo en carbohidratos tiene propiedades mágicas y no debe subestimarse! Claro, parece un helado de vainilla normal y sabe a helado de vainilla normal. Incluso actúa como un helado de vainilla regular.
Y eso, mis queridos lectores, es exactamente el punto. Esta receta de helado tiene la asombrosa propiedad de conseguir suave y envolvente incluso después de varios días en el congelador. Y es completamente bajo en carbohidratos, sin huevo y tiene sin azúcar añadidolo que lo hace aún más sorprendente.
Si alguna vez ha hecho su propio helado en casa, especialmente el helado cetogénico, comprenderá que esto no es poca cosa. Porque el helado hecho en casa nunca es tan suave y fácil de comprar como el helado comprado en la tienda. Hasta ahora.
Hacer helado keto casero
He tenido una máquina para hacer helados durante unos 20 años, así que he hecho mi parte de helado y esta receta es un gran logro para mí.
El helado casero puede ser maravilloso, pero en mi experiencia, casi siempre se congela después de unas horas en el congelador y debe ablandarse en el refrigerador durante aproximadamente media hora antes de poder servirlo. Esto también sucedió con frecuencia el día que hice mi helado con azúcar.
Las primeras porciones, servidas después de aproximadamente una hora en el congelador, fueron perfectas, pero luego fue como tratar de romper un glaciar con un cuchillo de cocina.
También pensé que para conseguir la consistencia correcta, el helado tenía que hacerse con una cantidad importante de yemas, y normalmente hacía mi base de helado con 4-6 yemas, dejándome con muchas claras de huevo huérfanas que necesitaban ser usó. . Aunque he hecho algunos deliciosos sabores de helado, estaba desesperado por hacer uno que pudiera mantenerse suave en el congelador.
Desarrollando el mejor helado Keto de vainilla
Este salón mágico y suave receta de helado keto nació a través de la experimentación seria.
Todo empezó cuando decidí hacer un helado de Dulce De Leche, usando mi leche condensada sin azúcar. Incluso cuando salió de la máquina de helados, noté que la textura era mejor que nada. Y luego me quedé completamente quieto cuando estuvo lo suficientemente suave como para sacarlo del congelador, incluso tres días después.
Y como esta receta en particular no requería huevos, sabía que había encontrado algo realmente interesante. Sólo tenía que averiguar qué era.
Así que empecé a hacer pequeños helados de temporada, probando un poco más y un poco menos. Me tomó un tiempo, pero finalmente encontré la combinación correcta para el helado keto de vainilla perfecto.
Consejos para el helado keto casero perfecto
edulcorantes: Este es el componente más crítico para hacer un helado cetogénico casero que permanezca suave y fácil de usar. No es negociable, amigos. Necesitas una mezcla de dos edulcorantes o no funcionará. El primero debe ser Swerve Powder, y el segundo debe ser Bocha Sweet (la alulosa y el xilitol también deberían funcionar aquí).
Si te preguntas de dónde viene esta combinación de edulcorantes, consulta la receta de leche condensada.
- porque funciona Los edulcorantes parecen tener una relación simbiótica, y cada uno compensa lo que le falta al otro. Si alguna vez ha hecho helado solo con eritritol, sabe lo difícil que se pone en el congelador. He intentado que todo sea dulce, pero nunca se ha reafirmado y se mantiene como un servicio regular. Juntos son perfectos.
Leche condensada sin azúcar: Mi leche condensada casera también es parte integral de la receta. Puede parecer un trabajo extra, pero si vas a hacer helado de vainilla sin huevo, necesitarás una base más espesa. La crema suave funciona bien, pero esta base más espesa termina en forma de flan y funciona aún mejor.
goma xantana: Sí, esto también es muy importante. El xantano se encuentra a menudo en los helados comerciales porque inhibe la recristalización. Si lo prefieres, puedes probar con glucomanano en la misma cantidad. Confieso que aún no lo he probado con helado.
El alcohol: Esto es menos crítico y se puede ignorar. La razón está en mi receta de helado cetogénico porque el alcohol eleva el punto de congelación de los líquidos, lo que reduce la congelación. Ni siquiera es suficiente golpear a un niño (sí, les doy este helado a mis hijos), ya que equivale a aproximadamente media cucharadita por porción. Dicho esto, la elección de incluirlo depende de usted.
La heladera: Recomiendo verterlo en una nevera adecuada como la de Cuisinart. Funciona como un sueño, pero a menos que tenga el modelo de compresor grande, recuerde congelar el recipiente durante al menos 12 horas antes de cerrarlo.
Sin embargo, puedes hacer este helado casero sin una máquina para hacer helados. ¡Vea las notas de la receta para obtener instrucciones!
De hecho, esta es una receta más antigua que ha estado en mi blog desde 2013. Pero desde entonces descubrí que los edulcorantes marcan la diferencia. Ahora, ¿no te alegras de haber actualizado? Sus
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Una rica receta casera de helado cetogénico que se mantiene suave y se puede almacenar en el congelador durante días.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 319 kcal
Instrucciones
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Prepara la leche condensada según las instrucciones y déjala enfriar a temperatura ambiente. Mezclar la nata, el edulcorante en polvo, el vodka, la esencia de vainilla y la sal.
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Prueba la mezcla y ajusta el edulcorante al gusto. Puede usar Bocce Sweet o alulosa adicional aquí, pero como es granular, deberá disolverlo por un tiempo para disolverlo correctamente.
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Enfríe la mezcla durante al menos una hora y toda la noche, luego viértala en el recipiente de una máquina de helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si tiene el tipo de máquina para hacer helados que requiere congelación del recipiente, ¡asegúrese de hacer esto!
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Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas.
Notas de recetas
Para hacer este helado ceto de vainilla sin heladera:
- Prepara la leche condensada como se indica. Dejar enfriar a temperatura ambiente y mezclar con el vodka y la sal.
- Montar la nata con el edulcorante en polvo y la esencia de vainilla a punto de nieve.
- Vierta la leche condensada y doble estos dos juntos hasta que no queden rayas.
- Transferir a un recipiente y congelar durante al menos 6 horas.
