Helado keto de limón

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quiero un verdadero ¿Delicioso y picante helado de limón bajo en carbohidratos? No busque más allá de esta deliciosa receta de helado de crema de limón. Todo gran sabor a limón sin carbohidratos. Sin azúcar y apto para ceto.

¡Esta receta de helado de limón se ha actualizado para que sea más fácil y mejor que nunca! Y tengo algunos trucos para mantenerlo fluido y fácil de usar, incluso días después.

No hay duda de que de vez en cuando me obsesiono con ciertos alimentos. Me gusta decir que es un riesgo profesional ser un blogger de comida que realmente sueña con comida todo el día. Como una melodía pegadiza, a veces un sabor o comida se repite en mi cabeza, dando vueltas y vueltas hasta que tengo que encontrar una nueva forma de usarlo. Lemon curd ha sido la canción que he estado cantando últimamente desde que tuve un almuerzo de Pascua con amigos. Es tan dulce y picante, y tan… tan… limón, grita primavera. Pero aquí en Nueva Inglaterra, nos saltamos la primavera por completo y pasamos directamente al verano. Entonces mi cabeza también tocaría la melodía del helado y otras golosinas congeladas. No fue un gran salto combinar los dos y preparar un sorbete de limón bajo en carbohidratos.

He visto sorbete de limón a base de crema de limón antes en otros blogs y sitios de comida, y ha sido bastante fácil ver cómo se debe hacer. La cuajada de limón requiere muchos huevos, así que sabía que no necesitarías agregar más para hacer helado. También quería que saliera el sabor a lemon curd y que no se tragara la nata y el edulcorante. He visto algunas recetas que agregan mucha más azúcar después de agregar la cuajada, que en mi opinión es bastante dulce. Pero mantuve mi edulcorante adicional al mínimo, para permitir una delicia helada, cremosa y picante.

Cómo hacer helado de limón

1. Esta receta ahora usa mi actualización cuajada de limón baja en carbohidratos. Y debo decir que es mucho mejor por eso. La nueva cuajada de limón usa huevos enteros, por lo que no tiene claras de huevo individuales sin usar.
2. Asegúrese de cocinar su crema de limón en un recipiente de vidrio o cerámica. Creo que los tazones de metal reaccionan un poco con el jugo de limón para darle un divertido sabor metálico.
3. Si alguna vez has hecho lemon curd, sabes que se trata de poner los huevos y las yemas a la temperatura adecuada para que estén bien cocidos. Se espesará rápida y repentinamente, ¡así que mantente alerta en todo momento!
4. Deja que la cuajada se enfríe en la nevera antes de mezclarla con la nata montada. Cubra bien con una envoltura de plástico para evitar que se forme una piel.
5. Cuando la cuajada esté fresca, simplemente mezcle los otros ingredientes y póngalos en la máquina para hacer helados.

Mantén suave el helado bajo en carbohidratos

Bueno amigos, he estado jugando mucho helado este verano, tratando de descubrir el truco para mantenerlo suave. Y descubrí que mi mejor truco es usar Swerve Sweetener y combinar petanca dulce. Bocha Sweet es un edulcorante derivado de la calabaza kabocha y es un edulcorante pentosa. El xilitol también es un edulcorante de pentosa, por lo que parece ser similar a este, aunque no es tóxico para los animales según el sitio web.

Me gustaría comentaros que me venden Bocha Sweet como el endulzante low carb perfecto. Pero ellos no son así. Hasta ahora, no parece afectar mucho mi nivel de azúcar en la sangre y tengo varios lectores diabéticos que me lo han recomendado y dicen que les funciona. Pero para algunas personas puede causar malestar estomacal severo (¡al menos según las reseñas de Amazon!) y aunque no lo he probado, soy reacio a intentarlo. También es bastante caro, incluso más que otros edulcorantes bajos en carbohidratos.

Tampoco es un sustituto perfecto del azúcar. ¡Intenté usarlo en algunos merengues bajos en carbohidratos y fueron un desastre! Nunca se reafirmaron, permanecieron pegajosos y pegajosos.

Sin embargo, me resulta útil mantener el helado Keto suave y esponjoso. Hice un lote de vainilla solo con Bocce Sweet y, para ser honesto, era MUY suave y ligeramente pegajoso. Así que probé un lote que era mitad Swerve y mitad Bocha Sweet y era más firme pero no demasiado duro. Todavía estoy jugando con la proporción aquí, pero creo que 50/50 o incluso 60/40 (a favor de Bocha Sweet) parece funcionar bien.

Entonces, para este helado de ceto de limón, recomiendo una de dos cosas. Haga su propia cuajada de limón Bocha Sweet y agregue un poco de polvo Swerve cuando agregue la crema batida. O viceversa: haz tu propio lemon curd con Swerve y añade Bocha Sweet como edulcorante adicional. La primera opción probablemente le dará los mejores resultados.

Si no tienes Bocha Dulce o prefieres no usarlo, tu helado se congelará un poco, pero se ablandará muy bien en unos minutos en la mesada. El vodka agregado realmente puede ayudar.

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Sorbete de limón bajo en carbohidratos cremoso, soñador y picante. ¡Este dulce dulce cetogénico es perfecto para todas tus actividades de verano!

Porciones: 10

Calorías: 308kcal

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la crema batida, el polvo Bocha Sweet o Swerve y la cuajada de limón hasta que estén bien combinados. Batir el vodka, si se usa.

2. Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina de helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

3. Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, 2-3 horas.

Notas de recetas

Cualquier helado restante se congela lo suficiente, pero se ablanda nuevamente si se deja a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.