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¡Toma todos los mejores sabores de Pumpkin Spice Latte y conviértelos en un helado bajo en carbohidratos! Fresca, cremosa y mucho más saludable, esta receta de postre cetogénico satisfará todos tus antojos de calabaza.
Soy adicto a Pumpkin Spice y no tengo miedo de admitirlo. Tengo tantas recetas deliciosas de calabaza cetogénica y no hay señales de que vaya a parar pronto. Tengo los mejores panqueques cetogénicos de calabaza, los mejores muffins cetogénicos de calabaza y las mejores barras de calabaza para el desayuno, todo aquí en este blog.
Y con la temporada de especias de calabaza a la vuelta de la esquina, pensé que era hora de hacer un poco de helado cetogénico de calabaza también. Porque todavía hace calor, pero todavía anhelo ese sabor picante de calabaza. Y esta receta de helado dulce sin azúcar es la solución perfecta.
Un amor de toda la vida por Pumpkin Spice
Mientras me dirigía al hospital para tener a mi tercer hijo, tomé a mi esposo de la mano, lo miré profundamente a los ojos y le hice jurar por todo lo que amaba que un Starbucks Pumpkin and Spice Latte me traería después del bebé. . Yo nací.
Había pasado el final del verano y el principio del otoño en un retiro de ASL debido a la diabetes gestacional y había querido uno, grande, prácticamente desde el momento en que el bebé vino al mundo. Estaba decidida a conseguir uno, aunque tuviera que seguir mi cuerpo posparto vestida como Johnny por la calle hasta el Starbucks más cercano.
Buen hombre, juró que haría lo que le pedí y lo siguió. Podría haber sido la mejor taza de café que he tomado y me importa un carajo el azúcar que estaba poniendo en mi cuerpo. Me había negado muchas sorpresas durante mi embarazo, y como estaba delgada y en forma, todos pensábamos que mis problemas de azúcar en la sangre se resolverían una vez que naciera el bebé.
Lo que hizo solo reapareció unos seis meses después. Pero ese Pumpkin Spice Latte vivirá en mi memoria para siempre.
La cosa es que ya no los extraño tanto. El infame PSL ya no tiene el tipo de poder sobre mí que solía tener. Creo que si hubiera probado uno ahora, me habría dado cuenta de que era terriblemente dulce y no sabía mucho sobre cómo debería ser un condimento de calabaza real. Prefiero vivir en mi memoria como algo que amé.
Cómo hacer helado de calabaza keto
La mejor parte es que es muy fácil tomar estos sabores de especias de calabaza y agregarlos a casi cualquier plato cetogénico delicioso. Puedes hacer un clásico café con leche con especias de calabaza o ramificarte y hacer un café con leche keto con calabaza. O agregue los mismos sabores a un ceto de galletas de calabaza. Está verdaderamente abierto a la experimentación.
Y este helado de calabaza tiene todos los increíbles sabores de mi bebida favorita de otoño. Agregué un poco de polvo de espresso instantáneo para que sea realmente fiel a PSL, pero puede omitirlo si lo prefiere.
Estos son mis mejores consejos para lucir un helado de calabaza cetogénico:
crema batida espesa Él es tu amigo. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más cremoso será el helado. La crema batida espesa tiene el mayor contenido de grasa, por lo general más del 35 % de grasa de mantequilla.
Un sustituto del azúcar de caña. le da a este helado de calabaza un verdadero sabor a pastel de calabaza. Prefiero Swerve, pero también hay otros que puedes usar.
Sí, realmente necesitas otro edulcorante.. Me preguntan eso constantemente. Déjame decirte que usar edulcorantes a base de eritritol (incluido Lakanto, por cierto) congelará tu helado. Es solo la naturaleza de la bestia. Pero si lo mezclas con Bocha Sweet o Alulosa, obtendrás un helado perfectamente removible, directo del congelador.
El sirope de yacón es opcional.. Simplemente realza el color y el sabor profundo, casi acaramelado. Y solo agrega alrededor de 0,5 g de carbohidratos por porción.
Puedes usar especias para pay de calabaza en lugar de especias separadas. Aproximadamente 1 1/2 cucharadita debería.
Use un termómetro de lectura instantánea. Esta es la mejor manera de saber cuándo la crema está lo suficientemente cocida. Todavía debe estar batiendo casi constantemente para que no se enrollen las yemas.
¿Listo para disfrutar de un delicioso helado de leche con especias de calabaza? ¡Es el regalo perfecto para ese momento divertido cuando todavía hace calor pero realmente quieres tus golosinas de calabaza!
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¡Toma todos los mejores sabores de Pumpkin Spice Latte y conviértelos en un helado bajo en carbohidratos! Fresca, cremosa y mucho más saludable, esta receta de postre cetogénico satisfará todos tus antojos de calabaza.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 250kcal
Ingredientes
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2 tazas de crema batida espesa
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1/3 tazaSwerve Brown
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1/3 taza de bocha dulce (o xilitol o alulosa)
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1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
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4 4 gemas grandes
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1 cucharadita de jarabe de yacón (o melaza) Opcional, ayuda a dar color y sabor
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de jengibre en polvo
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1/8 cucharadita de clavo molido
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1 puré de calabaza
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Coloque un tazón en un baño de hielo y reserve.
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En una cacerola grande, combine la crema, el edulcorante y el café instantáneo a fuego medio. Revuelva hasta que el edulcorante y el café se disuelvan y la mezcla alcance los 170 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
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En un bol mediano, bate las yemas con el yacón, la canela, el jengibre y el clavo. Agregue lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla de crema caliente, revolviendo constantemente. Luego, bata lentamente la mezcla de yema de huevo en la sartén. Cocine hasta que la mezcla alcance los 175 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
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Vierta la mezcla en el recipiente en un baño de hielo y deje que se enfríe durante 10 minutos. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas durante la noche.
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Batir el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Vierta en la lata de una máquina de helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez mezclado, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
