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Levanta la mano si vas a hacer algo para celebrar el Cinco de Mayo el próximo fin de semana. Tal vez esté planeando tener una cena de temática mexicana… disfrute de una margarita (o margarita)… o siéntese a ver su programa favorito con una bolsa de papas fritas y una olla de salsa. Este año por fin me decidí a hacer helado frito en casa. Desde que lo conocí, mi principal asesor culinario se enamoró del helado frito y hace un tiempo me preguntó si podía probarlo. Tengo vagos recuerdos de una salida de Chi-Chi con mi madre durante mis años de preadolescencia que puede o no haber involucrado helado frito. Lo recuerdo, pero no muy bien. Baste decir que soy un novato en el helado frito. Además, al parecer, un poco de una reprimenda. Aún así, creo que la espera valió la pena, a juzgar por los exclamaciones y exclamaciones cuando nos metimos con dos cucharas.
Me tomó un tiempo descubrir cómo podía freír algo que se suponía que estaba congelado y no terminar con un desastre suelto y pegajoso. Resulta que el helado frito se basa en el mismo trabajo rápido, por lo que las técnicas de congelación y recongelación son necesarias para hacer cosas como sándwiches de helado caseros y barras de Klondike. Al final, agregar el helado frito no funcionó muy bien; solo necesita esperar un poco entre los pasos para asegurarse de que todo esté congelado. He leído que la mayoría de los restaurantes que sirven helado frito mantienen las bolas de helado congeladas a una temperatura mucho más baja de lo que normalmente almacenan. Como no tenía la capacidad de hacer esto con un congelador doméstico normal, se derritió un poco cuando le puse el helado frito, pero como pueden ver, el centro se mantuvo bastante sólido.
Estaba encantado con el resultado de este helado frito y recibí dos excelentes recomendaciones de mi principal asesor culinario, que es un profesional del helado frito. El exterior es cálido y fresco, por lo que cuando atraviesas la corteza, te espera un helado de vainilla cremoso y helado. Un complemento deliciosamente perfecto de sabores y texturas.
¿Cuál es tu postre mexicano favorito?
Dos años atrás: Bizcocho de chocolate {Pastel del novio de la boda real}
Helado frito
Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 30 minutos Tiempo de congelación 4 horas 30 minutos Total: 5 horas ¡Una receta fácil para hacer helado frito en casa!
- 1 litro de helado
- 5 tazas de hojuelas de maíz (trituradas)
- 1 coco rallado (sin azúcar y sin azúcar son buenos)
- 1 cucharada de canela redonda
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de leche
- Maní o aceite vegetal (para freír)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque las bolas de helado de ½ taza y colóquelas en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Congela por 2 horas o hasta que el helado esté muy duro.
- Mientras tanto, en un recipiente poco profundo, combine las hojuelas de maíz trituradas, el coco y la canela. Enrolle las bolas de helado en la capa, empacándolas en una bola suave. Regrese el helado cubierto a la sartén y congele durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, en un recipiente poco profundo, mezcle los huevos, el azúcar y la leche. Saque el helado del congelador y enrolle cada uno en la mezcla de huevo para cubrir, luego inmediatamente vuelva a enrollar la mezcla de copos de maíz, asegurándose de que haya una capa gruesa y uniforme en cada bola de helado. Regréselos a la sartén y congélelos durante al menos 2 horas.
- Cuando esté listo, agregue aceite a una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas en un horno holandés grande o en una sartén de fondo grueso. Calienta el aceite a 400 grados F. Cuando el aceite esté listo, coloca con cuidado las bolas de helado en el aceite caliente y fríe durante unos 30 segundos, hasta que estén doradas. Retire sobre una toalla de papel forrada para escurrir brevemente y sirva de inmediato. Rocíe con miel y/o jarabe de chocolate y agregue crema batida si lo desea.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 722 kcal Grasa: 43 g Grasa saturada: 29 g Colesterol: 186 mg Sodio: 536 mg Potasio: 635 mg Carbohidratos: 103 g Fibra: 4 g Azúcar: 69 g Proteína: 14 g Vitamina A: 1740% Vitamina C: 8,7% Calcio: 343% Hierro: 11,3%
