Aquí está mi último helado de vainilla sin lactosa favorito. Es súper cremoso y espolvoreado con semillas de vainilla. Dura poco más de 24 horas en mi congelador. Debido a esta receta, tengo mucha leche de coco y anacardos en la despensa de mi cocina. Me encanta usar recipientes de helado de papel para almacenar helado en el congelador, lo que me brinda una auténtica experiencia de helado para llevar.
La receta contiene el truco para hacer este cremoso helado. Parte del método es usar una máquina para hacer helados, pero consulte las notas de la receta para ver alternativas si no tiene una máquina para hacer helados. Tengo un accesorio para hacer helados Kitchen Aid Mixer, pero cualquier máquina para hacer helados funcionará.
Helado de vainilla y anacardos, coco
El truco para hacer este helado cremoso es mezclar los ingredientes a temperatura ambiente en una licuadora de alta velocidad para que las grasas se emulsionen bien (se mezclen fácilmente) y los anacardos también se mezclen bien. Si no tienes heladera, puedes poner la mezcla en la licuadora y sacarla del freezer cada 15 minutos, batir un poco a baja velocidad y volver a meter al freezer. Repita esto en el transcurso de una hora más o menos, luego transfiera el helado al almacenamiento. Otra opción es pasar la mezcla de la licuadora directamente al congelador. No será tan cremoso y puede tener un poco de hielo debido a la separación de la grasa del líquido, pero aún sabrá bien. Yo uso recipientes de helado de papel. Esta receta llena 2 litros, así que uso dos recipientes de 16 onzas para contener el helado en esta receta. Mis versiones favoritas actuales de leche de coco son Native Forest (sin goma guar) y Aroy-D. Para los que prefieren evitar el aceite de coco, también lo hice sin y el helado sigue estando muy cremoso. Otro truco para hacer un helado cremoso es agregar un poco de alcohol. Si el extracto de vainilla es a base de alcohol, agregue un poco más o agréguelo junto con las vainas de vainilla. Puede tomar un poco más de tiempo convertirlo en helado mientras está en la máquina para hacer helados, pero estará cremoso cuando esté completamente congelado.
Porciones: 8 cucharadas (alrededor de 2 tazas)
Calorías: 268kcal
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos remojados en agua muy caliente durante al menos 20 minutos
- 13.5 onzas de leche de coco entera a temperatura ambiente
- 1/2 taza de jarabe de arce o miel
- 2 cucharadas de aceite de coco disuelto
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo o sub con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; o agregar ambos
Instrucciones
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Mezcle los anacardos, la leche de coco, el jarabe de arce, el aceite de coco (derretido) y la vainilla en polvo en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave y cremoso.
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Vierta la mezcla en la máquina de helados y conviértala en helado. Si no tiene una máquina para hacer helados, consulte mis notas de recetas.
- Coloque el helado en recipientes herméticos y guárdelo en el congelador durante 1 a 3 horas para servir suave, o guárdelo en el congelador durante algunas semanas. Guardo mi helado en tarros de helado de papel.
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Para servir, saca el helado del congelador y deja que se ablande unos minutos.
Nutrición
Calorías: 268kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 4g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 13 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Sodio: 10 mg | Potasio: 257 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13 g | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 37mg | Hierro: 3mg
