Helado de vainilla y cardamomo » La dieta de la cándida
El cardamomo, una especia antigua, tiene un sabor exótico y aromático propio. Es popular en la India y el Medio Oriente en recetas cremosas de postres y helados, como este sabroso helado de vainilla y cardamomo.
La leche de coco compite con el sabor del cardamomo, dejando solo un toque de ese sabor fuerte, dulce y ácido. La vainilla suave agrega un toque de suavidad. La pareja perfecta.
Al igual que mi receta de crema de vainilla y coco, esta receta muestra cómo los refrigerios azucarados se pueden convertir en refrigerios saludables. Solo necesita ser un poco inventivo con sus opciones de ingredientes y estar abierto a algunos sabores nuevos e interesantes. La leche de coco también tiene el beneficio de ser excelente para la salud intestinal 🙂
Para apreciar completamente el sabor único del cardamomo, intente comprarlo siempre en la vaina. El cardamomo molido comprado en la tienda generalmente tendrá menos sabor que la variedad recién molida.
Porciones: 3-4 porciones
Calorías: 400kcal
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- 2 tazas de leche de coco
- 2 cucharadas. glicerina vegetal
- ¾ cucharadita polvo de estevia
- ¾ cucharadita cardamomo molido, de vainas verdes frescas, si es posible de 5 a 6 vainas
- 1 vaina de vainilla cortada a lo largo y raspada o 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
- ⅛ de cucharadita. sal
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Con el fondo de una sartén, tritura las vainas de cardamomo para abrirlas. Separe las semillas de las cáscaras de las vainas, reservando las cáscaras de las vainas. Moler las semillas con un mortero y mano, molinillo de café o molinillo de café. Coloque las semillas molidas y las cáscaras de las vainas a un lado.
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Parte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Coloque los frijoles con los lados cortados hacia arriba y con el dorso de un cuchillo, raspe las semillas a lo largo de todo el largo de los frijoles. Ponga las semillas y la vaina a un lado.
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En una sartén, agregue la leche de coco, la glicerina vegetal, la stevia en polvo, las semillas y vainas de cardamomo molidas, las semillas y vainas de vainilla y la sal. Revuelve para combinar. Lleve la mezcla de crema a ebullición, retire del fuego y deje reposar durante 30 minutos. Colar la mezcla de nata en un bol a través de un colador de malla fina, presionando para extraer el líquido, el cardamomo molido y las semillas de vainilla. Coloque el tazón de crema en el refrigerador y déjelo enfriar durante 3-4 horas.
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Vierta la mezcla de crema en una máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. Revuelva hasta que el helado esté listo, unos 20 minutos. Coloque el helado en un recipiente hermético y congélelo durante unas 3-4 horas. Atender.
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