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Disfruta de nuestro brillante y cremoso sorbete de limón con una gruesa espiral de crema de limón casera.
¡Se siente como la primavera aquí en Virginia! Ya estamos deseando que lleguen las barbacoas de fin de semana y las delicias heladas como este delicioso helado casero con crema de limón.
Hace poco estuvimos junto a los ingredientes de nuestra nueva receta de Lemon Cheesecake. Afortunadamente (para nuestros catadores) se necesitaron varios intentos para perfeccionar la receta. Como resultado, comimos muchas tartas de queso durante aproximadamente una semana.
Una vez hecha la receta del cheesecake, nos sobró mucho queso crema, algunos limones y un bote de lemon curd casero. ¿Qué mejor manera de consumir esos ingredientes adicionales y unas deliciosas bolas de sol que en una simple receta de helado?
Agregamos queso crema a la base en lugar de huevos para mayor riqueza.
La receta básica de helado fue adaptada de un libro de cocina titulado El hermoso helado de Jeni en casa por Jeni Britton Bauer. Si está buscando inspiración y algunas de las mejores recetas de helados de todos los tiempos, consulte este libro de cocina superventas del New York Times.
Seguí el ejemplo de Jeni y agregué 60 gramos de queso crema y 2 cucharadas de jarabe de maíz a mi base de helado. El jarabe de maíz agrega una agradable sedosidad al helado y el queso crema le da a la base un sabor ligero y agrega una gran textura.
¿El helado artesanal es difícil de preparar?
Como con la mayoría de las recetas de helados, los ingredientes son fáciles de mezclar. Primero, comencemos a macerar la ralladura de limón en la leche caliente. Luego agregue todos los ingredientes restantes y vierta la mezcla en un baño de hielo para que se enfríe.
Una vez enfriada, la base del helado se enfría hasta que se enfríe (durante la noche), luego se procesa de acuerdo con las instrucciones del fabricante de helados.
Luego repartir el sorbete de limón en cucharas entre las cucharas de nuestra tarta y el lemon curd. Usando un cuchillo de mesa o una brocheta, mezcle el helado y la cuajada.
Finalmente, coloque el helado terminado en el congelador durante la noche o hasta el momento de servir. Este sorbete de limón se mantendrá bien durante algunas semanas si se cierra en un recipiente hermético.
Deja reposar nuestro helado de crema de limón a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.
Nuestro sorbete de limón se congela bien y puede ser difícil sacarlo del congelador. Deje que el helado se ablande durante unos minutos para que sea más fácil de servir y mejore el sabor. Si lo desea, cubra cada porción con un poco de cuajada de limón adicional.
¿Puedes usar crema de limón comprada en la tienda o tienes que hacerla en casa?
La cuajada de limón comprada en la tienda funcionará bien en esta receta de helado. Asegúrese de comprar una cuajada de buena calidad o haga nuestra sencilla receta casera de cuajada de limón.
¿Cuáles son otras formas de usar la cuajada de limón?
La cuajada de limón se puede untar en una galleta, un muffin o incluso una rebanada de pan tostado. Es excelente en panqueques, gofres y excelente en una rebanada de bizcocho. Si todavía está buscando inspiración, ¡aquí hay 12 formas creativas de usar la cuajada de limón!
¡El helado es perfecto en cualquier época del año!
Venimos del campamento que cree que puedes comer helado en invierno y es tan bueno como en verano. No existe una regla especial para no poder comer helado antes del Día de los Caídos; esto solo se aplica a pantalones, faldas o shorts blancos – ¡jaja!
Incluso hacemos crema de nieve cuando el clima invernal coopera. ¡Congelado por dentro y por fuera! Nuestra parte del mundo parece haberse saltado el invierno este año, ¡así que sigamos con la primavera!
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Helado de ricota de limón
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
1 día y 45 minutos
Un sorbete de limón brillante y cremoso con una gruesa espiral de lemon curd
Curso: Postres, Postres Helados, Helados
Porciones: 1 litro
Ingredientes
- ⅔ taza de azúcar granulada (135 g)
- ralladura de 2 limones
- 2 tazas de leche entera, más 2 cucharadas, divididas (17½ oz o 480 ml)
- una pizca de sal marina refinada
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharada y media de fécula de maíz
- 2 onzas de queso crema, temperatura ambiente (cortado en trozos pequeños)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco, filtrado de semillas y pulpa (60 g)
- 8 onzas de crema fresca (1 taza)
- 1 taza de crema de limón
Instrucciones
- Con un pelador, quita la ralladura de 2 limones. Necesitarás tiras grandes de ralladura, sin médula blanca.
- En una cacerola de fondo medio grueso, combine la ralladura de limón y el azúcar con 2 tazas de leche, sal marina y jarabe de maíz. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y cubra con una tapa. Deje reposar durante 30 minutos.
- Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de leche restantes. Mezcle hasta que quede suave y reserve.
- Coloque la sartén en la estufa y caliente a fuego medio-alto. Agregue la pasta de maicena y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto.
- Retire del fuego y agregue el queso crema, agregando una pieza a la vez. Batir hasta que se disuelva, luego agregar el jugo de limón. Batir hasta que se mezclen.
- Coloque un tazón grande y limpio en un baño de hielo. Agregue la crema al tazón limpio y coloque un colador fino sobre el tazón. Verter la base de helado caliente a través del colador en el bol con la nata. Desechar la ralladura de limón. Batir el helado cada cinco minutos o hasta que se enfríe, unos 30 minutos.
- Cubra y refrigere por 8 horas o toda la noche. Proceda de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su máquina para hacer helados.
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Vierta aproximadamente ⅓ del sorbete de limón en un recipiente hermético. Coloque ⅓ de la cuajada de limón en cucharas encima. Repita con la mitad del helado restante y la mitad de la cuajada restante. Hacer una tercera capa utilizando toda la base de helado y la cuajada. Revuelva la cuajada en el helado con un cuchillo de mesa. Cubra y congele hasta que se endurezca. Esto puede tomar hasta 8 horas para una mejor consistencia.
Notas de recetas
helado base adaptada El hermoso helado de Jeni en casalibro de recetas
