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Cremoso, espumoso, especiado y delicioso, este Lemon Pie Gelato tiene todos los sabores que amamos en un fantástico lemon pie, ¡una golosina congelada que se puede cosechar!
Para los que hacen helados caseros, helados, helados y helados, la obsesión es real. Para aquellos de ustedes que no tienen una máquina para hacer helados, ¡compren una lo antes posible y comiencen con esta increíble receta! He estado haciendo este helado desde que desarrollé la receta en marzo de 2013. Es el postre helado favorito de todos los tiempos de mi hijo y a mi esposo también le encanta. Si eres fanático de Key Lime Pie, o cualquier cosa hecha con archivos, ¡este es el indicado para ti!
¿Cuál es la diferencia entre los archivos persas normales y los archivos clave?
Primero, es fácil ver que los archivos clave son mucho más pequeños que los archivos persas. Una vez cortadas, notará que las limas clave tienen muchas semillas como un limón, mientras que las limas persas no tienen semillas. Estos pequeños frutos de lima tienen una cáscara mucho más delgada, mayor acidez, sabor más fuerte y un aroma distintivo que es fácilmente reconocible. Las limas persas son en realidad un cruce entre una lima y un limón, ¡lo que explica muchas cosas! La gente a menudo usa archivos persas regulares en lugar de archivos clave, y eso también está bien. Sin embargo, si eres fanático de los limones, tómate unos minutos más para exprimir limones frescos para esta receta.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado para esta receta?
No soy fanático del jugo de limón embotellado, pero si lo eres, siéntete libre de usarlo en esta receta. Como todas las recetas que publico, en mi opinión, la mejor es la fresca, pero especialmente cuando se trata de archivos clave. Necesitará alrededor de 10 archivos clave que se pueden exprimir fácilmente con un exprimidor de jugos. Vea el enlace en la parte inferior de esta página para pedir un exprimidor si aún no tiene uno. ¡Va con calma!
¿Por qué se llama helado en lugar de helado?
Las recetas de helados generalmente tienen una menor proporción de grasa utilizando más leche que crema, lo que es lo contrario de las recetas de helados estadounidenses. Esta receta se creó con eso en mente usando solo 1 taza de crema espesa y 2 tazas de leche entera. sin embargo, hazlo auténtico helado en casa, necesitas comprar una máquina de helados. Las máquinas de helados usan un accesorio para paletas distinto al de las máquinas de helados y baten a un ritmo más lento, agregando menos aire a la mezcla. Al final, el helado suele ser más denso que el helado. Desafortunadamente, las máquinas de helados pueden ser muy costosas. Si no quiere invertir en una máquina para hacer helados, no se preocupe, simplemente siga esta receta y congele la mezcla en una máquina para hacer helados común y económica. ¡Genial!
¿Cuánto tiempo permanece este helado de limón en el congelador?
Después de hacer su Lemon Pie Gelato, transfiera inmediatamente la mezcla al congelador en un recipiente hermético. Si planea servir helado en aproximadamente 24 horas, todo lo que necesita hacer es presionar un trozo de papel de aluminio en la superficie. Si guarda el helado en un recipiente hermético, se mantendrá durante varias semanas a menos que alguien lo coma primero, como suele ser el caso en mi casa.
¡Además, no te olvides de la cinta triturada de galletas Graham!
Las galletas graham trituradas agregan un maravilloso contraste de textura. ¡Esa cosa crujiente y suave le da a este helado una calidad de pastel de limón insuperable! Prueba nuestra receta galletas graham caseras si tienes ganas de cocinar. ¡Son hermosos, divertidos y fáciles de hacer! Si tu eres guarda espacio para el postre – Te recomendamos que pruebes esta receta de helado de tarta de lima limón antes de que acabe el verano.
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IMPRIME LA RECETA!
helado de pie de limon
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
1 hora y 10 minutos
Un helado de limón deliciosamente cremoso, ácido y dulce con cintas de galletas ralladas
Curso: Postre, Helado, Helado
Porciones: 1 1/2 litros
Ingredientes
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 2 tazas de leche entera
- 5 gemas grandes
- 1 taza de crema agria
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de galletas graham ligeramente trituradas
Instrucciones
- Combine 1 cucharada de ralladura de limón en un tazón de procesador de alimentos con 3/4 taza de azúcar granulada. Continúe hasta que la ralladura esté bien.
- Coloque la ralladura y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Agregue 2 tazas de leche entera y cocine a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 170 grados en un termómetro de lectura instantánea. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje reposar durante 30 minutos.
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Mientras la leche se remoja, bata las yemas de huevo con el 1/4 de taza restante de azúcar en un tazón mediano no reactivo. Batir hasta que los huevos estén espumosos y ligeramente espesos. Lo dejó a un lado. Exprima las limas y mida hasta 1/3 de taza.
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En un recipiente grande, limpio o de acero inoxidable, agregue la crema. Coloque el tazón en un baño de hielo y coloque una malla fina sobre la crema.
- Coloque la mezcla de leche y ralladura a fuego medio hasta que alcance los 170 grados, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
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Sazone los huevos vertiendo un chorro lento y constante de leche tibia mientras bate continuamente. Una vez que se haya agregado la mayor parte de la leche caliente a las yemas, vierta la nueva mezcla de leche de huevo (crema) nuevamente en la sartén. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor hasta que alcance los 185 grados o sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara de madera. Tenga cuidado de no hervir la mezcla. Si es necesario, mezclar o emulsionar la crema si no es homogénea.
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Vierta la nata caliente a través del colador en la nata fría. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla esté completamente fría, aproximadamente 30 minutos. Agregue el jugo de limón y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Retire el recipiente del baño de hielo y seque el fondo con un paño de cocina. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.
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Procese el helado en su heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Recoge una capa de helado en un recipiente hermético. Cubra con una capa de galletas graham trituradas y luego otra capa de helado. Repita el llenado de la última capa de helado con la última de las galletas. Cubra y congele hasta que esté listo y listo para servir. Si lo desea, espolvoree cada tazón con galletas trituradas adicionales.
Notas de recetas
Necesitará unos 10 limones jugosos para 1/3 taza de jugo. Use 1/4 taza de jugo de limón si prefiere un sabor menos ácido
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