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El helado es mi mermelada ahora. Eso es todo lo que puedo pensar más. Ya compré tres libros de recetas de helados la semana pasada. Entonces, cuando descubrí que Big Gay Ice Cream tenía un libro de cocina, estaba tan emocionada de tenerlo en mis manos. Ese cono de arco iris brillante me atrajo mucho.
Me encantó el tema del anuario de la escuela secundaria y cómo cada capítulo se separó durante los cuatro años de la escuela secundaria. Cada año toca un aspecto diferente de la creación de una experiencia de helado, comenzando con lo más simple (ideas de compras) hasta lo más difícil (heladería y heladería). Entre las recetas, hay historietas y testimonios de celebridades. Me encantó la forma en que pusieron las pequeñas cosas del “Club de Ciencias” en los cómo y por qué detrás de los aspectos técnicos de la fabricación de helados. En general, me gustó más el libro, pero me hubiera gustado más recetas y menos de las otras cosas.
Lo que le da a Big Gay Ice Cream su estatus de culto no son necesariamente los sabores locos del helado, sino la increíble combinación de helado y adiciones para crear una experiencia de helado completamente nueva.
He leído este libro tres veces y me enamoré del sabor del helado de mandarina y mezcal. Sus influencias mexicanas simplemente me llaman. Enumeraron naranja y tequila como reemplazos aceptables, lo cual fue perfecto ya que era exactamente lo que había disponible. Sabe como el helado cremoso de naranja más maravilloso. Tiene una textura maravillosa recién sacada del congelador, es perfecta para servir y se derrite lentamente, lo que significa que puedes disfrutarla más tiempo en las calurosas noches de verano. ¡Wow wow!
Realmente sentí que el libro era fabuloso, quería arreglar un poco mi helado, todo lo que tenía era polvo de oro comestible que hacía que el helado fuera tan divertido de comer. No puedes verlo en las fotos, ¡pero el helado de crema de naranja realmente brilla!
¿No tienes nevera? ¡Sin problemas! Descubre cómo hacer helado sin heladera aquí.
receta de helado de naranja borracho
Rendimiento: 1 habitación
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 taza y media de crema
- 1 taza de leche entera
- Semillas de una vaina de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja o mandarina
- ¼ de cucharadita de sal
- 6 gemas grandes
- 2/3 tazas de jugo de naranja o mandarina fresco
- 1/3 taza de tequila o mezcal
Instrucciones
- En una cacerola grande, agregue la crema, la leche, las semillas de vainilla, el azúcar y la ralladura y mezcle bien. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva y cocine alrededor de los bordes.
- Batir la sal en las yemas, luego sazonar las yemas agregando lentamente 1/3 de la mezcla de crema a las yemas, sin dejar de batir las yemas.
- Coloque los huevos calientes en la cacerola grande y revuelva constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
- Cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina. Agregue el jugo y el tequila. Vierta la mezcla en una bolsa ziplock para congelador de un galón y enfríe hasta que alcance los 40 grados F.
- Extienda la crema a través de una mezcla de helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierta en un recipiente hermético y deje congelar hasta que esté sólido y cosechable, al menos 3-4 horas.
