helado de miel

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Helado de miel y leche cubierto ~ una delicia congelada suave y sabrosa con toques de limón y miel.

Puede parecer un helado de vainilla normal, ¡pero no podría estar más lejos de la realidad! Nuestro helado sedoso y exuberante está repleto de vainas de vainilla frescas, pero el sabor no termina ahí. La leche con infusión de limón agrega un brillo fresco a la base, mientras que las notas florales de miel suavizan la crema. Finalmente, la leche lechosa e intensa agrega profundidad al sabor para un final sorprendente en cada cucharada.

¿Tienes que usar suero de leche en este helado?

Antes de responder a esta pregunta, déjame explicarte por qué. Ellos deberían ¡usa suero de leche en este helado de miel!

Como sabes, el suero de leche puede hacer que todos los productos horneados sean mucho mejores. Del mismo modo, el suero de leche le da sabor al helado de una manera que nunca creíste posible. El borde picante del suero de leche agrega una profundidad increíble al sabor general y disminuye la riqueza de la crema. El sabor acre del suero de leche combina perfectamente con el suero de leche. dulce miel y sutiles matices de limón.

Si no tienes suero de leche a la mano, aún puedes hacer este delicioso helado de miel. Simplemente aumente la leche entera y la crema espesa a 2 tazas y omita el suero de leche.

¿Qué pasa si no te gusta el suero de leche?

Honestamente, no bebería un vaso de suero de leche aunque mi vida dependiera de ello. Mi esposo, en cambio, puede beber medio litro en un solo día. La idea de beber suero de leche me da náuseas. Incluso con mi clara aversión por el suero de leche, me encanta cocinarlo y me encanta este helado.

¡No tienes que ser un amante del suero de leche para amar este helado!

¿Por qué se agrega suero de leche al final?

El suero de leche puede rodar a temperaturas de hasta 110 grados F. Para esta receta, calentamos leche, azúcar, miel y vainas de vainilla, luego usamos esta mezcla caliente para sazonar las yemas. La crema de huevo se hierve hasta que espese, se vierte en un recipiente sobre un baño de hielo y luego se combina con la crema agria. El suero de leche se agrega al final, después de que la base se haya enfriado, asegurándose de que no se enrolle.

El helado se refrigera durante 8 horas o toda la noche antes de procesarlo en una máquina para hacer helados. El helado casero se hace el día antes de servirlo, por lo que tiene suficiente tiempo para enfriarse y congelarse por completo para obtener la mejor textura.

¿Necesita equipo especial para hacer helado de miel casero?

Necesitarás una heladera para hacer este helado casero. También hemos incluido un paso en las instrucciones para montar la nata con una batidora o varilla de inmersión. Este paso asegura que la pequeña cantidad de queso crema se incorpore por completo y se mezcle bien. Si no tienes una varita mágica, puedes omitir este paso. Sin embargo, asegúrese de que el queso crema esté suave y a temperatura ambiente antes de agregarlo a la base. Macháquelo en la crema caliente con una espátula de goma y revuelva hasta que queden rayas blancas.

Estas son algunas de nuestras formas favoritas de servir helado de miel y suero de leche:

• Espolvorea cada porción con un poco más de miel;
• Agite las capas de miel en el helado antes de congelarlas. La miel se congela ligeramente creando cintas de delicias doradas;
• Espolvorear con bombones de nido de abeja picados antes de servir;
• Antes de congelar, agregue una capa ligera de dulces de panal triturados a la mezcla. Algunos dulces se derretirán, pero eso es algo bueno. Recuerde, los dulces de panal son dulces, por lo que no necesita mucho.

Y finalmente, una de nuestras formas favoritas de servir helado de miel es con fruta fresca. Los melocotones, o cualquier fruta de hueso, quedan especialmente bien servidos con helado de mantequilla y miel.

• Para servir, corte los duraznos por la mitad, retire el carozo, rocíe con un poco de mantequilla y miel y hornee hasta que estén tiernos. Deje reposar los duraznos durante unos minutos y sirva con una bola de helado de miel dulce y picante.

Este impresionante y fácil postre es ideal para servir en compañía. Mayormente hecho con anticipación, elegante y delicioso; ¡jugarás para él!

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helado de miel

tiempo de configuración

15 minutos

Hora de cocinar

45 minutos

Tiempo Total

1 día 1 hora

Un placer helado suave y sabroso con toques de limón y miel.

Curso: Postres, Postres Helados, Helados

Porciones: 1 1/2 litros

Ingredientes

• 1 ½ tazas de leche entera (12 onzas)
• 1/2 vaina de vainilla, semillas raspadas (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
• ¾ tazas de azúcar granulada, dividida (170 g)
• ¼ taza de miel (2 oz u 85 g)
• pizca de sal marina en escamas
• 1 limón, rallado con un pelador de rayas (¡sin médula blanca!)
• 4 gemas
• 1 taza de crema agria
• 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente y cortado en trozos pequeños
• 1 ½ tazas de suero de leche, bien batido
• mermelada de panal (opcional)

Instrucciones

1. Vierta la leche entera en una cacerola mediana de fondo grueso. Agregue ½ taza de azúcar, sal, semillas y semillas de vainilla, miel y ralladura de limón a la leche. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla casi hierva. Cubrir y retirar del fuego. Deje reposar durante 30 minutos.

2. Mientras se muelen el limón, la vaina de vainilla y la leche, bata el ¼ de taza de azúcar granulada restante con las 4 yemas de huevo hasta que la masa esté pálida y ligeramente espesa. Lo dejó a un lado.
3. Coloque una olla grande de vidrio o metal dentro de un recipiente más grande lleno de hielo. Agregue la crema batida espesa al recipiente colocado en el baño de hielo. Lo dejó a un lado.

4. Después de que la mezcla de leche se haya remojado durante 30 minutos, retire la vaina de vainilla y la ralladura de limón. Calienta la mezcla de leche a fuego medio y cocina hasta que empiece a hervir. Retire del fuego.

5. Sazone los huevos bebiendo lentamente un poco de leche tibia en los huevos mientras los bate. Al aumentar lentamente la temperatura de los huevos, puede evitar que se revuelvan mientras cocina la mezcla a una temperatura segura.

6. Después de agregar más de la mitad de la leche caliente a los huevos, vierta la mezcla de huevo y leche nuevamente en la sartén, batiendo para combinar. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara de madera.

7. Retire del fuego y agregue el queso crema. Emulsionar con una batidora manual o de barra hasta que quede suave. Vierta la mezcla de base en el recipiente con la crema sobre el baño de hielo. Revuelva ocasionalmente mientras se enfría, aproximadamente 30 minutos. Una vez fría, añadimos la nata y mezclamos hasta incorporar. Cubra y refrigere la mezcla durante al menos 8 horas o toda la noche.

8. Procese de acuerdo con las instrucciones de su fabricante de helados. Congele el helado terminado durante varias horas o toda la noche antes de servir.

9. Si lo desea, agregue un poco de miel adicional o espolvoree con trozos de dulce de panal.

Notas de recetas

• El helado de miel y suero de leche es increíble servido con duraznos asados ​​o cualquier fruta de hueso disponible.

• Honeycomb Candy es un gran aderezo para agregar crujiente.

• Omita el suero de leche si lo desea. También aumente la leche entera a 2 tazas y la crema espesa a 2 tazas.

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Publicado originalmente en julio de 2016, actualizado en abril de 2020.