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Mi madre proviene de una isla del Pacífico llamada Saipan. Está a solo unos minutos de Guam ya un vuelo de Hawái. Creció con cocos y mangos que crecían alrededor de su casa y los recolectaba directamente de su patio para comer. Hasta el día de hoy, se emociona cuando le llevo mangos a casa, especialmente los que tenía en casa. Mi madre también era amante del calor y la calidez. Como puede imaginar, está acostumbrada a temperaturas promedio de 90 grados y más durante el verano y apenas tolera la nieve. Así que los días de verano siempre celebraba con mucho mango. Cortó las cajas de mango y nos las comimos toda la noche viendo películas. Por esta razón, también crecí con una pasión especial por los mangos.
Me encanta lo increíble que es el jugo de un buen mango maduro. Se corta y el jugo corre por su antebrazo y corre a lamer el jugo dulce y pegajoso antes de que llegue a sus codos. Los mangos también son cremosos cuando se machacan y esa cremosidad siempre me ha recordado a una base de helado. Hacer helado de mango se sintió como la fruta más natural este verano. También estoy cultivando cuatro tipos de menta este verano (menta de manzana, menta de chocolate, menta y menta), así que estaba emocionado de agregar un sabor complementario al helado.
Para este helado de mango y menta usé una mezcla de menta y menta, pero puedes usar menta fresca que encuentres en tu producto o en el mercado. También puede usar un extracto puro de menta si no puede encontrar menta en su área. ¡Te prometo que no lo diré! Si puede, le recomiendo cultivar menta o agregarla a su jardín. Es una planta avanzada que crece a partir de una semilla, pero puedes encontrar menta en macetas en muchas tiendas de jardinería y supermercados. Me encanta usarlo en mi agua, té (frío y caliente), y también es una gran adición a los alimentos salados. (¿Puedo recomendar mis dos combinaciones clásicas favoritas de cordero y menta, guisantes y menta?)
Mi helado se puso raro de color naranja/verde cuando terminé de batirlo debido al simple jarabe de menta. Si esto te sucede, no te preocupes, el helado tendrá un bonito tono naranja mango una vez congelado. El helado es bueno y esponjoso, pero si esto no es para niños, recomiendo agregar un poco de vodka a la mezcla mientras lo mezcla para que sea mucho más fácil de beber más tarde.
Actuación:
Ingredientes
- ¾ taza de azúcar
- 30 hojas de menta fresca*
- 1 taza de agua, dividida
- 4 mangos, pelados y rebanados
- Cascara de limón
Instrucciones
- Agregue el azúcar y la menta y triture ligeramente la menta en el azúcar. Solo froté el azúcar de menta con mis manos, pero puedes usar un mortero o incluso un procesador de alimentos. Aún así, honestamente puede obtener buenos resultados saltándose este paso, pero me encanta esa infusión extra de menta en azúcar.
- Coloque el azúcar, la menta y la mitad del agua en una cacerola y hierva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tenga una consistencia de jarabe. Deja que la menta se enfríe y cuela.
- Mezclar el mango, el limón y el agua restante. Mezclar el jarabe simple. Enfríe la mezcla hasta que se enfríe y alcance los 40 grados F. Bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierta en un recipiente hermético y congele hasta que esté sólido, alrededor de 3-4 horas.
Los grados
* Puedes sustituir la menta fresca por 2 cucharaditas de extracto de menta
